DimCooKING.com


食材 食譜

滋味棉花糖燕麥脆脆|

材料 分量
洛磯山棉花糖 150克
燕麥脆片 500克
紅莓乾 50克
朱古力粒 20克
朱古力彩針 適量
牛油 25克
雲呢拿香油 1茶匙

Step 1:

於大碗混合燕麥脆片和紅莓乾。

Step 2:

細火熱鍋,將牛油融化。加入雲呢拿香油和棉花糖煮至融化後即可熄火。

Step 3:

將燕麥脆片倒入棉花糖並快速攪拌均勻。

Step 4:

於8”x 8”焗盤舖上牛油紙,放入燕麥脆脆然後用湯匙背面壓平。

Step 5:

舖上朱古力粒和朱古力彩針。

Step 6:

放入雪櫃雪15分鐘至硬身即可切件享用。  

咸魚雞粒冬瓜煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥(切碎) 10g
雞腿肉 200克
蒜(刴碎) 2瓣
3克
生粉水 適量
豆卜 適量
小白菜 30g
10克
鹹魚 15g
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 300克
老抽 1茶匙

Step 1:

把冬瓜籽及瓜皮除去,冬瓜切片

Step 2:

將雞肉切粒

Step 3:

並醃15-20分鐘

Step 4:

將豆卜切半

Step 5:

鹹魚切小粒,並除去幼骨

Step 6:

燒熱油鑊,爆香蒜及鹹魚

Step 7:

再加入雞肉及豆卜,煮3-4分鐘

Step 8:

放入冬瓜,倒入雞湯

Step 9:

蓋上蓋並煮5-6分鐘至冬瓜軟身

Step 10:

加入生粉水埋芡

Step 11:

同一時間,燒熱砂煲,炒小白菜約1分鐘

Step 12:

放入冬瓜及雞肉

Step 13:

蓋上蓋煮約3-4分鐘

Step 14:

撒上蔥花,即成

魚香冬瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞湯/水 50ml
蔥(切碎) 5g
免治豬肉 100克
生粉水 適量
砂糖 10克
草菇 6個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 200克
3克
3瓣
辣椒醬 2湯匙

Step 1:

把蒜刴碎

Step 2:

草菇切半

Step 3:

將豬肉醃20分鐘

Step 4:

把冬瓜籽及瓜皮除去,切成中等大小

Step 5:

以中高火燒熱油鑊,煎冬瓜至兩面金黃,盛碟備用

Step 6:

在同一隻平底鑊中,加油及爆香蒜蓉

Step 7:

再放入豬肉,煮至半熟,並加入草菇、辣椒醬及糖,炒勻

Step 8:

倒入雞湯及煮滾

Step 9:

放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡

Step 10:

撒上蔥花,即成

冬瓜炒三絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
乾冬菇 2個
雲耳 10克
紅蘿蔔 1個
姜(切絲) 10g
胡椒 2克
冬瓜 100克
3克

Step 1:

把雲耳及乾冬菇用暖水浸泡至軟身,並切片

Step 2:

將紅蘿蔔及薑切絲

Step 3:

把冬瓜切條

Step 4:

以中高火燒熱油鑊,爆香薑絲

Step 5:

再加入雲耳、冬菇及紅蘿蔔

Step 6:

把紅蘿蔔煮至軟身,倒入豉油煮成醬汁

Step 7:

放入冬瓜及倒入約50毫升水,煮10分鐘至冬瓜軟身

Step 8:

加入鹽、胡椒粉調味,拌勻即成

冬瓜燜排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 3隻
冰糖 適量
排骨 200克
麻油 2湯匙
5克
砂糖 10克
生粉 5克
雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
冬瓜 200克
磨豉醬 1湯匙
2瓣

Step 1:

把排骨醃20-30分鐘

Step 2:

把蒜及薑切片

Step 3:

把冬瓜籽及瓜皮除去,切成中等大小

Step 4:

燒熱油鑊,煎冬瓜至金黃,備用

Step 5:

在同一個平底鑊,燒熱油及爆香蒜和薑

Step 6:

放入排骨及煮至金黃

Step 7:

然後,放入磨豉醬、及雞湯

Step 8:

蓋上蓋煮約15-20分鐘

Step 9:

加入冰糖及冬瓜,並把火調至中高

Step 10:

當冬瓜煮軟及醬汁變濃稠後,即成