DimCooKING.com


食材 食譜

香薯雞翅鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
10克
紅蘿蔔 1適量
花椒粉 10小匙
2棵
柑橘醬 1湯匙
6瓣
砂糖 5克
番茄 1個
雞中翼 5個
薯仔 1個
老抽 2茶匙
紅尖椒 2隻
料酒 2湯匙

Step 1:

小蔥切末,紅尖椒切圈。

Step 2:

雞翅洗淨,在表面開刀。

Step 3:

將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁,用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。

Step 4:

土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條,番茄切塊。

Step 5:

塔吉鍋內倒入油,加入蒜瓣煸炒出香,放入土豆條、胡蘿蔔條。

Step 6:

將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面

Step 7:

中間擺好番茄塊,淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋,大火燒10-15分鐘。

Step 8:

關火,繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末,辣椒圈,即成。

鹽焗鵪鶉蛋|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
鵪鶉蛋 24隻
粗粒海鹽 2公斤

Step 1:

準備一個鍋,以中火加熱。

Step 2:

加入海鹽,炒至高溫。

Step 3:

將鍋內3分2海鹽盛起備用。

Step 4:

在海鹽中央放入鵪鶉蛋,並用鹽把蛋完全覆蓋。

Step 5:

蓋上鍋蓋,以小火煮5分鐘後熄火。

Step 6:

利用鹽的餘溫焗30分鐘。

Step 7:

即成

甜酸玉子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
玉子豆腐 2個
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
茄汁 4湯匙
蛋液 適量
砂糖 20克
麵粉 大匙
50毫升
生粉 5克
青燈籠椒 1個
胡椒粉 3克
3克
罐頭菠蘿 1罐
白醋 10毫升

Step 1:

將燈籠椒去籽切件;洋蔥切件。

Step 2:

菠蘿瀝乾水份後切件。

Step 3:

麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。

Step 4:

將玉子豆腐切厚片,沾上蛋液,再沾上麵粉。

Step 5:

準備一隻碗,加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。

Step 6:

用大火燒熱一鍋油,加入玉子豆腐炸至表面金黃色,撈出瀝乾油份。

Step 7:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥及燈籠椒,加入醬汁煮至濃稠。

Step 8:

加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
廣島蠔 10隻
紹菜 1/2個
豆腐 1磚
大蔥 1棵
本菇 80克
味噌 150克
味醂 3湯匙
鰹魚粉 1湯匙
砂糖 1湯匙
清酒 1湯匙
600毫升
生粉 適量

Step 1:

將紹菜及大蔥切段;豆腐切片備用。

Step 2:

將適量生粉抹勻廣島蠔,用水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 3:

將味噌抹在鍋邊。

Step 4:

將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。

Step 5:

加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖,用中火煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮3-5分鐘,即成。

黑木耳萵筍炒鮮淮山|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑木耳 5克
生抽 適量
紅燈籠椒 1個
萵筍 100克
淮山 300克
鹽及胡椒粉 適量
2瓣
白醋 5毫升

Step 1:

萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊;黑木耳浸水至軟身,切去中間硬的部份,然後切成小塊。

Step 2:

紅燈籠椒去籽切塊;蒜頭切成蓉。

Step 3:

燒滾一鍋水,加入白醋,將鮮淮山及萵筍汆水,撈出瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入萵筍及鮮淮山炒勻。

Step 5:

加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。

Step 6:

加入生抽、鹽及胡椒粉調味,炒勻即成。