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食材 食譜

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
黑糖 1湯匙
魚露 1茶匙
甜豉油 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
小茴香粉 2茶匙
辣椒粉 5克
芫茜粉 1茶匙
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
花生醬 5湯匙
青檸汁 1水
辣椒碎 1少許
雞腿肉(去皮) 400g
南薑 30片
香茅 2枝
乾蔥 4個
蒜頭 3瓣
4毫升
椰奶 10湯匙

Step 1:

用鍾子輕拍香茅及南薑

Step 2:

將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

Step 3:

加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

Step 4:

然後將材料倒入密實袋中

Step 5:

將雞腿肉切成1吋長條

Step 6:

將雞肉放入密實袋中沾上調味料,放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

Step 7:

用竹簽串起雞肉,放在放有焗爐架的焗盤上

Step 8:

將雞肉放入焗爐焗至金黃色,反轉另一面焗至表面金黃色

Step 9:

製作沙嗲醬。除青檸汁外,將所有材料放入小鍋中拌勻

Step 10:

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾,一直攪拌直至醬汁滑溜,熄火後加入青檸汁

焗素蛋批|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黃色意大利青瓜 1/2條
車打芝士碎 40克
牛奶 50毫升
淡忌廉 100毫升
紅燈籠椒 1/2個
黑胡椒 適量
嫩菠菜 80克
意大利香草 適量
雞蛋 3隻
蘑菇 5個
紫洋蔥 1/2個
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將蘑菇切片;紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發,加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

放入焗盤,灑上車打芝士,倒入蛋液,放入焗爐焗20-25分鐘即成。

土耳其烤肉卷餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 200克
羊肉 200克
青燈籠椒 1個
番茄 1個
生菜 適量
洋蔥 15
麵粉 適量
酵母 1克
3TSP
暖水 5湯匙
生抽 適量
耗油 20g
甜辣酱 5湯匙
番茄醬 5湯匙
黑胡椒 3茶匙

Step 1:

烤箱預熱180度,將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。

Step 2:

將麵粉,鹽,酵母拌勻,慢慢加入溫水,和成光滑的麵團。

Step 3:

自然醒發一小時。

Step 4:

將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅

Step 5:

取一個平底鍋加熱,用小火烙至底面有些焦點即可。(如果有氣泡,可以用牙籤紮破。只烙一面,這樣利於好卷。)

Step 6:

雞腿肉切柳,羊肉切條。分別放入兩個碗中,加入醃肉材料醃制1小時。

Step 7:

番茄去籽條,青椒去籽切條,洋蔥切絲,生菜洗淨

Step 8:

將醃好的肉放入烤箱中,烤20分鐘左右,至肉全熟。

土耳其散蛋飯|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
青燈籠椒 1個
番茄 1個
雞蛋 4隻
乾紅辣椒 4g
橄欖油 6克
2TSP
干百里香 2茶匙

Step 1:

甜椒去籽切碎,番茄去心切丁,雞蛋略打散,紅尖椒剪碎。

Step 2:

熱鍋加入橄欖油,爆香乾紅椒,放入甜椒碎,中火炒至甜椒變軟(約3分鐘)。

Step 3:

放入番茄丁,加入百里香,慢燉2-3分鐘,至汁水大致收幹。

Step 4:

倒入雞蛋,略攪拌4-5次,放入鹽調味,出鍋即可。可搭配麵包食用。

素雜菜湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔬菜高湯 1000毫升
薯仔 1個
月桂葉 3片
西芹 1棵
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
乾羅勒碎 適量
椰菜 1/2個
蒜頭 4瓣
黑胡椒 適量
粟米粒 40克
適量
罐頭去皮番茄 400克

Step 1:

將薯仔及甘筍去皮切粒;西芹及洋蔥切粒;椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。

Step 2:

加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮20分鐘。

Step 3:

加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。

Step 4:

加少許鹽及黑胡椒調味,即成。