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食材 食譜

蟲草花蒸餃|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 250克
餃子皮 200克
粟米粒 150克
蟲草花 15克
豉油 1湯匙
生粉 1湯匙
1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

免治豬肉加入醃料攪勻,醃肉20分鐘。

Step 2:

蟲草花浸洗10分鐘後,切成小段備用。

Step 3:

將蟲草花及粟米加入豬肉攪勻,製成餃子的餡料。

Step 4:

每隻餃子大約用一湯匙的餡料。

Step 5:

將餡料包進餃子皮,用少量水沾濕餃子皮邊沿。

Step 6:

對折皮邊把餃子封口。

Step 7:

將包好的餃子放上碟上,加熱蒸15分鐘即成。

麥冬蓮藕湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
蓮藕 500克
麥冬 20克
沙參 20克
玉竹 20克
蜜棗 3粒
適量

Step 1:

將蓮藕去皮切件;麥冬、沙參、玉竹及蜜棗浸洗。

Step 2:

將蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、蜜棗及適量水用中火煮滾。

Step 3:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮2個小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

西京燒銀鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
銀鱈魚 300克
西京味噌 2湯匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
砂糖 1茶匙
薑蓉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙及放上烤架備用。

Step 2:

將銀鱈魚洗淨抹乾,放入密實袋內。

Step 3:

將西京味噌、清酒、味醂、砂糖及薑蓉拌勻,倒入密實袋,令整塊銀鱈魚沾滿醃料。

Step 4:

放入雪櫃醃至少2日。

Step 5:

抹去銀鱈魚表面的醃料,放上烤架,放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色,即成。

素雜菜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
西芹 1棵
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
椰菜 1/2適量
粟米粒 40克
月桂葉 3片
蒜頭 4瓣
罐頭去皮番茄 400克
蔬菜高湯 1000毫升
乾羅勒碎 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將薯仔及甘筍去皮切粒;西芹及洋蔥切粒;椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。

Step 2:

加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮20分鐘。

Step 3:

加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。

Step 4:

加少許鹽及黑胡椒調味,即成。

蘋果百合無花果湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
蘋果 3個
無花果 4粒
百合 20克
腰果 50克
陳皮 1件
雪耳 1件
適量

Step 1:

將無花果、百合及腰果浸洗;蘋果去芯切件;陳皮浸軟刮囊;雪耳浸洗去蒂備用。

Step 2:

將蘋果、無花果、百合、腰果、陳皮、雪耳及適量水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火,煮1.5小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。