DimCooKING.com


食材 食譜

三式滋味熱狗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
热狗包 6個
熱狗腸(煎熟) 6條
青醬 適量
牛油果(切片) 1/2個
番茄(切粒) 1/2個
紫洋蔥(切粒) 1/2個
青檸(榨汁) 1個
粟米粒 適量
芫茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
蟹柳 3條
青瓜 1/4個
芝麻醬 適量
日式蛋黃醬 適量
XO醬 適量
蛋黃醬 適量
蔥粒 適量
紫洋蔥(切粒) 1/4個
罐頭吞拿魚(瀝乾) 1罐

Step 1:

牛油果番茄粟米莎莎熱狗:將番茄、紫洋蔥、粟米粒、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將青醬塗上熱狗包中,中間加入牛油果片。

Step 3:

加入熱狗腸及莎莎。

Step 4:

牛油果番茄粟米莎莎熱狗:即成。

Step 5:

青瓜蟹柳沙律熱狗:將蟹柳撕碎;青瓜切絲。

Step 6:

將蟹柳絲、青瓜絲、芝麻醬及日式蛋黃醬拌勻。

Step 7:

熱狗包中間加入熱狗腸及沙律。

Step 8:

青瓜蟹柳沙律熱狗:即成。

Step 9:

XO醬吞拿魚熱狗:將吞拿魚、紫洋蔥、XO醬及蛋黃醬拌勻。

Step 10:

熱狗包中間加入熱狗腸及XO醬吞拿魚。

Step 11:

灑上蔥粒。

Step 12:

XO醬吞拿魚熱狗:即成。

自製紅石榴茶醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
紅石榴 3個
砂糖 300克
檸檬 1個
冰塊
薄荷葉 適量

Step 1:

檸檬切片備用;

Step 2:

將紅石榴洗淨切半,用木勺敲敲外殼直至果肉掉下;

Step 3:

用調酒棍將紅石榴果肉搗50下,加入砂糖拌勻;

Step 4:

準備一個乾淨的密封罐,將紅石榴果醬放入密封罐,放入雪櫃冷藏備用;

Step 5:

玻璃杯中加入冰塊、紅石榴茶醬及蘇打水拌勻,放入檸檬片和薄荷葉,即成;

Step 6:

或將熱水倒入茶杯內,加入適量的紅石榴果醬拌勻,放上柠檬片,即成。

鹽麴蝦仁椰菜炒意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽麴 1湯匙
生抽 適量
意粉 150克
紅蘿蔔 1/2適量
麻油 1湯匙
椰菜 1/4個
蝦仁 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將椰菜切件;紅蘿蔔切片;

Step 2:

蝦仁加入鹽麴、紹興酒及胡椒粉醃10分鐘;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入意粉煮至軟硬適中,瀝乾備用;

Step 4:

中高火燒熱鑊,加少許油,將蝦仁煎至轉色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鑊,加少許油,炒香蒜蓉。加入椰菜、紅蘿蔔炒至軟腍;

Step 6:

加入意粉、蝦仁、鹽麴、豉油、麻油及胡椒粉,炒勻;

Step 7:

即成。

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
紅菜頭 600克
大蔥 1棵
洋蔥 15
西芹 1棵
蒜頭 2瓣
百里香 2棵
月桂葉 1片
雞湯 600L
淡忌廉 60毫升
白酒 50毫升
牛油 2湯匙
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮,然後切塊;

Step 2:

紅菜頭放在焗盤中,加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 3:

放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍,取出;

Step 4:

將洋蔥、大蔥及西芹切件;

Step 5:

燒熱鍋,加入牛油及橄欖油,加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香;

Step 6:

加入紅菜頭煮約5分鐘;

Step 7:

加入白酒,然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾;

Step 8:

調至小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘,然後取出百里香及月桂葉;

Step 9:

用手提攪拌機中攪拌至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾;

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味;

Step 11:

上碟,灑少許橄欖油及番茜碎,即成。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間1小時

材料 分量
榴槤肉 100克
牛奶 300毫升
牛油 20克
西米 50克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
淡奶 50毫升
吉士粉 2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;煮滾一鍋水,加入西米煮10-12分鐘,熄火;

Step 2:

蓋上鍋蓋,靜置5分鐘,或直至西米完全透明;

Step 3:

用冷水沖洗,備用;

Step 4:

準備一個碗,加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻;

Step 5:

準備一個鍋,加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾;

Step 6:

加入吉士混合物,煮至濃稠;

Step 7:

熄火,加入西米拌勻;

Step 8:

將西米露倒一層到焗杯,加入榴槤肉,再倒一層西米露;

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色;

Step 10:

即成。