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食材 食譜

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆腐 1件
生抽 1茶匙
豬肉片 120克
麻油 1/4茶匙
2片
芥菜 500克
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
適量

Step 1:

將芥菜切段,將莖和葉分開;豆腐切粒。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入薑片及芥菜莖,用中火煮滾。

Step 4:

加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。

Step 5:

加入豆腐再煮5分鐘,加少許鹽調味,即成。

川味麻婆豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆板醬 1茶匙
滑豆腐 1件
砂糖 1茶匙
麵豉 1茶匙
生粉 1茶匙
辣椒 1根
蒜頭 2瓣
瘦肉碎 80g

Step 1:

滑豆腐切成大件,備用。

Step 2:

辣椒洗淨,瀝乾,切粒,備用。

Step 3:

麵豉加入代糖拌勻,備用。

Step 4:

蒜頭去皮,剁成蒜蓉,備用;瘦肉碎用醃料醃好,備用。

Step 5:

燒熱鑊,炒香蒜蓉,下肉碎炒至半熟後,下辣椒、麵豉及豆板醬輕炒,加水煮至肉碎熟透後,加入滑豆腐輕炒半分鐘,上碟,即成。

焗早餐大啡菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
巴馬火腿 3片
番茜碎 適量
雞蛋 3隻
橄欖油 適量
大啡菇 3個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度,焗盤放上鍚紙備用。

Step 2:

用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂,放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味,淋上少許橄欖油。

Step 3:

放上巴馬火腿,加入雞蛋。

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。

Step 5:

取出,灑上番茜,即成。

芝士蘑菇酥皮卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
急凍酥皮 2塊
百里香葉碎 1湯匙
洋蔥 1/2個
水牛芝士碎 50克
雞蛋 1隻
蘑菇 200克
蒜頭 3瓣
適量
巴馬臣芝士碎 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將蘑菇、蒜頭及洋蔥切碎。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入蘑菇及百里香葉碎炒熟,加入巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

將雞蛋打發;酥皮掃上蛋液。

Step 6:

平均鋪上一層蘑菇及水牛芝士碎,緊緊捲起。

Step 7:

掃上蛋液,平均切成1吋厚,放上焗盤。

Step 8:

放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色,即成。

舞茸蟲草花素湯|烹飪時間1小時

材料 分量
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
腰果 30克
蟲草花 15克
乾舞茸 50克
適量

Step 1:

將蟲草花及腰果浸洗;紅蘿蔔去皮切件;粟米切件;舞茸浸洗去蒂備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入紅蘿蔔、粟米、蟲草花、舞茸、腰果及適量水,用中火煮滾。

Step 3:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加少許鹽調味,即成。