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食材 食譜

越南春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 適量
1茶匙
乾冬菇(浸軟及切碎) 4隻
紅蘿蔔 1條
木耳 5件
綠豆芽 200克
檬粉 100克
橄欖油 1/2茶匙
1克
西芹梗 1根
薄荷葉 30片
老豆腐 100g
米粉皮 12張
蒜蓉 5克

Step 1:

將米粉放入冷水中浸泡10分鐘

Step 2:

制作餡料:西芹梗、胡蘿蔔去皮切絲,包菜、香菇、木耳和老豆腐切絲

Step 3:

將所有材料攪拌均勻

Step 4:

中高火燒熱油鍋,準備好的各種蔬菜絲和豆腐絲,加入蒜蓉、綠豆芽

Step 5:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出

Step 6:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出

Step 7:

將泡軟的米粉倒入鍋中煮2分鐘,取出瀝乾。和炒好的餡料一起攪拌均勻

Step 8:

將米粉皮放入溫水中5秒,之後迅速放在工作臺上,在粉皮上先放上餡料,再加上2-3片薄荷葉,小心地將粉皮按卷春卷的方式卷起;

檸檬香葉糙米飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
松仁 40g
糙米 1碗
月桂葉 3片
5克
檸檬 1個

Step 1:

松仁用中火不加油炒香,約3-4分鐘

Step 2:

用水將糙米洗凈,將糙米放入鍋內,加3片月桂葉煮熟

Step 3:

用水將糙米洗凈,將糙米放入鍋內,加3片月桂葉煮熟

Step 4:

去少許檸檬皮切碎,切半個檸檬榨汁

Step 5:

將檸檬皮和幾點檸檬汁加入糙米飯中,加少許鹽攪拌均勻

Step 6:

最後加入松仁,即成

椰香南瓜湯|烹飪時間1小時

材料 分量
椰奶 4湯匙
淡忌廉 50毫升
法國香菜 5g
南瓜 1個
5克
荷蘭豆 50克

Step 1:

南瓜去皮切丁

Step 2:

加水沒過,煮30分鐘

Step 3:

用攪拌機將南瓜打碎

Step 4:

倒入鍋中小煮,加少許海鹽和椰奶,拌勻,煮開即可

Step 5:

荷蘭豆放入沸水中煮熟

Step 6:

撈出切絲

伯爵茶蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛油 60克
雞蛋 2隻
伯爵紅茶 15g
砂糖 120克
低筋麵粉 120克

Step 1:

把溶化後的牛油加入砂糖,混合攪拌

Step 2:

把攪拌過的雞蛋分加入到混合後的牛油中,並用攪拌器使其與材料混合

Step 3:

放入篩過的低筋麵粉,為了不使其變黏稠

Step 4:

要快速混合

Step 5:

伯爵紅茶搗碎加入麵糊中,混合均勻

Step 6:

將混合好的麵糊倒入模具中

Step 7:

將焗爐預熱至170℃,將麵糊置於焗爐中焗45~50分鐘

碧螺春茶飯|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 1杯
碧螺春茶葉 10g
三文魚 100克
芝麻 適量
5克
紫菜 5片

Step 1:

三文魚切粒

Step 2:

將碧螺春用70-80度的熱水衝泡至顏色呈綠色,約1-2分鐘

Step 3:

將浸過綠茶的水同米飯混合放在一起煮,約需時20-25分鐘,直到米飯吸收所有水份

Step 4:

加入三文魚粒和芝麻,加蓋再燜4-5分鐘