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食材 食譜

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥粉 1茶匙
免治豬肉 250克
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
意大利香料 15克
麵包糠 120克
中筋粉 20克
鵪鶉蛋 8隻
芫茜碎 適量
5克
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋,加入鵪鶉蛋及適量水煮滾,水滾後煮2分鐘

Step 2:

撈起鵪鶉蛋浸在凍水中,然後去殼

Step 3:

準備一個大碗,加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 4:

準備一個碗,加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 5:

將鵪鶉蛋沾上麵粉,用免治豬肉包裹,搓成圓形,再沾上麵包糠

Step 6:

將肉丸放在焗盤上,放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。

香脆鮮菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
椒鹽 適量
砂糖 5克
雞蛋 1隻
生粉 100克
胡椒粉 3克
平菇 300克
3克
芫茜 1條

Step 1:

準備一個大碗,加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻,加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿;

Step 2:

加熱油鍋,將平菇平均沾上粉漿放進油鍋,炸至金黃色,撈出用廚紙吸去多餘油份;

Step 3:

擺上香菜,裝盤,撒上椒鹽,即成。

樽仔蛋早餐|烹飪時間1小時

材料 分量
即食薯蓉粉 50g
洋蔥 1個
番茄乾 40克
黑胡椒 3克
香腸 2條
雞蛋 4隻
蘑菇 4個
芫茜碎 適量
3克
熱水 140毫升

Step 1:

洗淨蘑菇後切片

Step 2:

洋蔥切碎,香腸及番茄乾切粒

Step 3:

製作薯蓉。將即食薯蓉粉加熱水拌勻

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入蘑菇、香腸及番茄乾煮3-5分鐘。 加入鹽及黑胡椒調味,備用

Step 5:

準備玻璃瓶,在瓶底加入薯蓉,然後加入蘑菇香腸,表面打入雞蛋

Step 6:

將玻璃瓶放入鍋中,加入水可浸至半個瓶身高度,用大火將水煮滾。調至中高火煮30分鐘,直至雞蛋煮熟

Step 7:

灑上番茜碎即成

煙肉芝士雲朵蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 2片
黑胡椒 2克
蔥花 20條
雞蛋 4隻
2克
巴馬臣芝士碎 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。將煙肉切成小塊,加入煎鍋中炒至脆身,盛起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 2:

準備兩隻碗,分別打入蛋白和蛋黃

Step 3:

將蛋白打發至挺身

Step 4:

在蛋白中加入巴馬臣芝士碎、法蔥及煙肉粒,輕手拌勻

Step 5:

將蛋白分成四份放在牛油紙上,每一份中間挖一個洞

Step 6:

將蛋白放入焗爐焗3分鐘,取出後在洞內放入蛋黃

Step 7:

灑上鹽及黑胡椒,再放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成

韓式辣雞腳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
雞腳 200克
白芝麻 1少許
桂皮 5片
韓式辣醬 5湯匙
八角 2粒
砂糖 5克
老抽 1茶匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

燒熱白鑊,炒香白芝麻粒;雞腳切半

Step 2:

燒熱鍋,加入八角、桂皮、老抽、雞腳及蓋過雞腳份量的水用大火煮滾,轉小火煮10-15分鐘,撈起瀝乾備用

Step 3:

將茄汁、韓式辣醬及砂糖拌勻

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入雞腳及醬汁用大火炒勻,加入200毫升水炒勻,然後大火收汁

Step 5:

將白芝麻粒灑在雞腳上即成