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食材 食譜

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
花甲 350克
泡菜 150克
清酒 100毫升
100毫升
海蝦 10隻
鮮魚片 8片
番茄 5個
帶子 3隻
洋蔥 25
翠玉瓜 2條
黃色意大利青瓜 1條
金菇 1包
蒜蓉 3瓣
雞蛋 1隻
蔥花 適量

Step 1:

將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙;

Step 2:

將番茄及洋蔥切件,黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片,備用;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 4:

依次序疊入食材:番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒;

Step 5:

轉中小火,蓋上鍋蓋,燉煮45 分鐘直至海鮮熟透;

Step 6:

轉中火,加入金菇及雞蛋,灑上蔥粒,即成。

紙包海鮮意粉 |烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 80克
番茄碎 100克
番茜碎 適量
意粉 200克
白酒 3湯匙
黑胡椒 適量
乾蔥(切碎) 2粒
大蝦 6隻
車厘茄 6粒
青口 4個
茄汁 2湯匙
適量
魷魚 1隻
蒜蓉 4瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將大蝦洗淨去殼去腸;魷魚切圈;

Step 2:

將車厘茄切半;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽及意粉,煮至意粉軟硬適中;

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥;

Step 5:

加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘;

Step 6:

加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻,加入鹽和黑胡椒調味;

Step 7:

大碗放上牛油紙,加入意粉,灑上巴馬臣芝士拌勻,然後加入海鮮;

Step 8:

將意粉包好,放入焗爐焗10分鐘;

Step 9:

灑上番茜碎,即成。

梅子綠茶冰鎮番茄配蕎麥麵|烹飪時間1小時

材料 分量
甜話梅 6粒
牛番茄 1個
綠茶包 2個
蕎麥麵 1束

Step 1:

將熱水加入綠茶包及甜話梅,泡浸出味,冷卻備用。

Step 2:

將番茄底部界十字,放入滾水煮1分鐘,然後放入凍水冷卻。

Step 3:

將番茄去皮,加入話梅綠茶,放入雪櫃雪4小時。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮至軟腍,撈起放入凍水冷卻,瀝乾上碟。

Step 5:

加入話梅綠茶,放上番茄,即成。

夏日Smoothie三重奏|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力雪糕 3球
花生醬 2湯匙
牛奶 50毫升
牛油果 100克
芒果 120克
糖漿 2湯匙
淡忌廉 200毫升
椰漿 130克
白朱古力豆 100克
黑朱古力豆 100克
雲呢嗱雪糕 2球
冰塊 300克
希臘乳酪 150克
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將黑白朱古力分別座溶,備用;準備2隻玻璃杯,在杯口分別沾上黑白朱古力醬,備用;

Step 2:

將淡忌廉打至八成企身,冷藏備用;

Step 3:

將芒果及牛油果去皮去核後切成粒,冷藏備用;

Step 4:

一重奏:將花生醬、2球朱古力雪糕、牛奶及100克冰塊放入冰沙機打勻;

Step 5:

沾上黑朱古力醬的杯加入2勺打發忌廉,倒入花生醬朱古力smoothie至八成滿;

Step 6:

加入餘下的1球朱古力雪糕,灑上可可米即成。

Step 7:

二重奏:將100克芒果粒、100毫升椰奶、糖漿及100克冰塊放入冰沙機打勻;

Step 8:

在沾上白朱古力醬杯加入2勺打發忌廉、餘下椰奶及芒果椰奶smoothie至八成滿;

Step 9:

加入餘下芒果粒,灑上椰絲即成。

Step 10:

三重奏:將牛油果粒、希臘乳酪、蜜糖及100克冰塊放入冰沙機打勻;

Step 11:

取一隻玻璃杯加入2勺打發忌廉、牛油果乳酪smoothie至八成滿;

Step 12:

加入雲呢嗱雪糕,灑上杏仁碎即成。

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 5片
香茅 4枝
青檸(榨汁) 2個
砂糖 1湯匙
冬蔭醬 3湯匙
南薑 50克
烏頭魚 1條
金不换 1束
魚露 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將烏頭洗淨及抹乾;將香茅及南薑切片;

Step 2:

將青檸葉撕碎;

Step 3:

準備一個碗,加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻;

Step 4:

烏頭放在牛油紙上,將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚;

Step 5:

將醬汁抹勻魚身;

Step 6:

放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換;

Step 7:

將魚包好,放入焗爐焗25-30分鐘,或直至魚肉熟透;

Step 8:

即成。