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食材 食譜

鐵鍋煎餃|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
餃子皮 1包
120毫升
麵粉 1湯匙
豬油 1湯匙
白芝麻 適量
蔥花 適量
免治豬肉 300克
椰菜 300克
薑蓉 10克
蔥粒 50克
麻油 2湯匙
生抽 適量
3湯匙
米醋 2湯匙
適量
適量
豬油 適量
辣椒油 2湯匙
生抽 適量
白醋 3湯匙
3湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
蔥花 1土火
芫茜碎 1茶匙

Step 1:

將椰菜切碎,灑上鹽醃30分鐘至出水變軟,瀝乾水分備用;

Step 2:

將麵粉及水拌勻備用;

Step 3:

製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻;

Step 4:

將豬肉餡放在餃子皮上包好;

Step 5:

把醬汁材料放入碗中,拌勻備用;

Step 6:

燒熱平底鍋,加入豬油至溶化,將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水,蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃,熄火;

Step 7:

灑上白芝麻及蔥花,再蓋上鍋蓋焗1分鐘,取出配以醬汁享用。

韓式檸檬醬|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
檸檬 6個
細砂糖 500茶匙
密封罐 2個

Step 1:

檸檬切薄絲,把籽去除,放入碗裡

Step 2:

加入糖拌勻,放入密封玻璃罐裡保存即可

Step 3:

加入2-3大匙到適量的有氣礦泉水,使用調匙攪拌均勻即可飲用,或搭配裡面的果肉和果皮食用。

珊瑚水晶卷|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
白蘿蔔 80克
山楂糕 40g
白醋 16克
糖桂花 30克
砂糖 8克

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮、切成方塊,刨薄片

Step 2:

山楂糕切條。

Step 3:

將糖和白醋調糖醋汁

Step 4:

清水燒開,將刨好的白蘿蔔片汆軟。撈出蘿蔔片放入涼開水備用。

Step 5:

將山楂條捲入白蘿蔔片裡

Step 6:

取一個盤子,盤底鋪上桂花蜜

蒜蓉炒菠菜|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
菠菜 500克
6瓣
魚露 1茶匙
適量

Step 1:

新鮮菠菜去掉根和黃葉,洗淨後汆水,撈出瀝乾備用。

Step 2:

將蒜瓣切碎;燒熱鍋,加入油,用小火爆香蒜蓉。

Step 3:

放入菠菜,快炒片刻,倒入魚露。

Step 4:

炒勻,熄火,即成。

西班牙辣肉腸伴番茄紅酒意大利燴飯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
橄欖油 15毫升
乾蔥(切碎) 2粒
蒜蓉 1小勺
西班牙辣肉腸(切粒) 50克
雞湯 750毫升
罐裝番茄 400克
意大利米 250克
紅酒 50毫升
適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
巴馬臣芝士碎 適量
番茜(切碎) 適量

Step 1:

將雞湯及罐裝番茄煮滾,轉小火保温。

Step 2:

燒熱鍋,加入橄欖油、乾蔥、蒜蓉及西班牙辣肉腸炒香,炒約3分鐘。

Step 3:

加入意大利米炒勻,用中高火煮1分鐘。

Step 4:

加入紅酒拌勻,煮至紅酒幾乎收乾。

Step 5:

加入適量的番茄湯直至蓋過米粒,煮至米粒吸收湯汁,再加入下一勺番茄湯,直至番茄湯全部加入,整個過程約煮15分鐘。

Step 6:

煮至意大利飯熟透及煙韌,加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

上碟,灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎,即成。