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食材 食譜

芝士火腿蛋奄列|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞蛋 4隻
火腿 2片
牛奶 50毫升
車打芝士碎 適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將火腿切條,放入杯內,加入雞蛋、牛奶、車打芝士碎、黑胡椒及鹽,蓋上杯蓋,搖勻。

Step 2:

將蛋液倒入耐熱密實袋。

Step 3:

煮滾一鍋水,轉細火,加入耐熱密實袋慢煮15分鐘,每3分鐘反轉密實袋一次。

Step 4:

上碟,即成。

玫瑰花芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
消化餅 100克
牛油 50適量
淡忌廉 300克
忌廉芝士(室溫放軟) 100克
牛奶 50克
魚膠片 1.5片
細砂糖 30茶匙
士多啤梨 3粒
玫瑰醬 3湯匙

Step 1:

魚膠片浸水,隔水加熱座溶,備用;牛油隔水加熱至溶化,備用。

Step 2:

將消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵棍壓碎。

Step 3:

加入牛油拌勻。

Step 4:

準備一個6寸的模具,鋪上錫紙,倒入餅乾碎壓實,放入雪櫃冷藏至定型。

Step 5:

忌廉芝士用打蛋器打散,加入細砂糖、玫瑰醬、切成粒的士多啤梨和牛奶,拌勻。

Step 6:

分三次加入淡忌廉拌勻,再加入魚膠片溶液拌勻。

Step 7:

倒進消化餅乾的模具裡,至8分滿,放入雪櫃冷藏一晚至定型。

Step 8:

用熱毛巾在模具外圍捂熱一會,方便脫模,灑上額外的乾玫瑰花裝飾,即成。

日式三文魚烤飯糰|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
壽司飯 2碗
熟三文魚 100克
日本醬油 1茶匙
味醂 1湯匙
白味噌 1克
飯素 適量
白芝麻 適量

Step 1:

將熟三文魚切碎。

Step 2:

將壽司飯、熟三文魚碎、飯素及白芝麻拌勻。

Step 3:

用手捏成三角形飯糰。

Step 4:

將白味噌、味醂及日本豉油拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,用廚房紙抹上一層油,放入飯糰,煎至兩面稍微上色。

Step 6:

將一面掃上醬油,煎至金黃色;翻轉另一面,重覆同樣步驟,即成。

快手迷你派對漢堡|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治牛肉 1.2公斤
車打芝士片 6片
煙肉 4片
小漢堡包 12個
大番茄 3個
生菜 2棵
羅馬生菜 2棵
甜酸青瓜醬 適量
蛋黃醬 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
芥末 適量

Step 1:

焗爐預熱至攝氏200度;將煙肉對半;番茄切片;漢堡包橫切備用;

Step 2:

將免治牛肉分成12小份,灑上黑胡椒及海鹽。在砧板上輕輕滾成球狀備用(切勿用力按壓);

Step 3:

將煙肉放上焗盤,放入焗爐焗6分鐘,直至表面金黃色,備用;

Step 4:

準備另一個焗盤,放上牛肉球壓成圓餅,放入焗爐焗15分鐘;

Step 5:

放上車打芝士片及煙肉,備用;

Step 6:

將漢堡包放上焗盤,放入焗爐焗3分鐘,直至表面金黃色;

Step 7:

將麵包底部放在砧板上,抹上蛋黃醬及芥末,放上牛肉餅、生菜葉、甜酸青瓜醬及番茄;

Step 8:

放上麵包面,用牙籤固定,即成。

豉椒味菜炒鮮魷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
魷魚 2條
味菜 100克
紅燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
豆豉 10克
蒜蓉 2小勺
5斤
砂糖 30克
胡椒粉 3茶匙
5棵
紹興酒 1湯匙
薑汁 1g

Step 1:

魷魚洗淨去皮界十字紋,然後切件,加入紹興酒及薑汁醃10分鐘。

Step 2:

燈籠椒切件;味菜切條。

Step 3:

準備白鑊,加入味菜、1湯匙紹興酒及1湯匙砂糖炒勻,盛起備用

Step 4:

煮滾一鍋水,加入魷魚汆水一會,撈起瀝乾備用

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑片及豆豉

Step 6:

加入味菜、魷魚及燈籠椒快炒

Step 7:

加入餘下的紹興酒、砂糖、胡椒粉及蔥炒勻即成