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食材 食譜

韓式牛肉飯卷|

材料 分量
白飯 300克
紫菜 2塊
植物牛肉碎 80克
菠菜 2束
紅蘿蔔 1個
泡菜 50克
1茶匙
麻油 1茶匙
芝麻 適量
生抽 1湯匙
日本料理酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 2茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
麻油 2茶匙
1茶匙

Step 1:

植物牛肉碎用砂糖、黑胡椒 、生抽、日本料理酒及麻油醃 15 分鐘。

Step 2:

將紅蘿蔔切絲,泡菜切件備用。

Step 3:

於白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 4:

煲一鍋水,放入菠菜灼1分鐘至軟身。

Step 5:

將菠菜水份揸乾,切去根部,加入菠菜醃料撈勻備用。

Step 6:

用中火燒熱油鑊,先炒香紅蘿蔔絲盛起備用。然後將植物牛肉碎炒3分鐘至熟透。

Step 7:

於壽司蓆舖上紫菜及白飯。

Step 8:

放上植物牛肉碎、紅蘿蔔絲、菠菜和泡菜,然後捲成飯卷。

Step 9:

最後於紫菜飯卷面掃上額外一層芝麻油,灑上芝麻,切件即成。

補血豬潤牛肉湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
豬潤 200克
牛肉 200克
杞子 15克
紅棗 10克
5片
少許

Step 1:

枸杞子、紅棗先浸30分鐘,隔水備用;豬潤洗淨,冷水浸泡15分鐘後,將豬潤切成片;牛肉洗淨,切碎。

Step 2:

鍋中放適量1.5升清水加熱,加薑片、枸杞子、紅棗先煮15分鐘,再加豬潤及牛肉煮10-15分鐘。

Step 3:

加鹽調味即成。

蘆筍蟹肉意粉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
意粉 200克
蒜蓉 1瓣
無鹽牛油 1湯匙
蟹肉 100克
白酒 100毫升
蘆筍 4條
檸檬(榨汁及磨皮) 1/2個
適量
黑胡椒 適量
特級初榨橄欖油 適量
紅椒片 適量
意大利番茜(切碎) 適量
巴馬臣芝士碎 適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘),保留意粉水備用。

Step 2:

將蘆筍洗淨刨成長薄片,備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入牛油及橄欖油,加入蒜蓉炒香,加入紅椒片及蟹肉炒勻,煮2分鐘。

Step 4:

加入白酒,再煮2分鐘。

Step 5:

加入意粉炒勻。

Step 6:

加入蘆筍及適量意粉水拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

上碟,擠出檸檬汁,灑上檸檬皮及意大利番茜,即成。

木瓜燉雪燕|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
木瓜 1個
雪燕 15克
紅棗 8粒
冰糖 適量

Step 1:

將雪燕浸過夜及洗淨。

Step 2:

將木瓜去皮去籽切件,放入燉盅。

Step 3:

加入雪燕、紅棗、冰糖及適量清水。

Step 4:

用中小火燉20分鐘,即成。

豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
菠蘿包 2個
豬扒 2塊
菠蘿 2少許
番茄 1個
青瓜 1/2條
生菜葉
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
蛋黃醬 50克
蘋果醬 1湯匙
法式芥末 1湯匙

Step 1:

將豬扒用刀背拍鬆,加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘;

Step 2:

番茄及青瓜切片;

Step 3:

將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,將豬扒煎至金黃色及熟透;

Step 5:

將菠蘿包打橫切半,兩面抹上蘋果芥末醬;

Step 6:

在菠蘿包上放上生菜葉,然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿;蓋上另一半菠蘿包,即成。