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食材 食譜

雞翼醃料4重奏|

材料 分量
雞翼 10隻
冬陰功醬 1.5湯匙
魚露 1湯匙
黃糖 1茶匙
青檸汁 1茶匙
麻油 1/2茶匙
韓式辣椒醬 2湯匙
1湯匙
蜜糖 1湯匙
麻油 1茶匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 1茶匙
蒜鹽 1/2湯匙
七味粉 1茶匙
麻油 1茶匙
米酒 1茶匙
黃糖 1茶匙
黑啤 250毫升
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
黃糖 2湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾,加入醃料拌勻醃過夜,即可煮熟享用。

荷蘭豆炒蝦球|烹飪時間10分鐘

材料 分量
5克
鮮蝦 200g
5克
料酒 1湯匙
5克
荷蘭豆 150克

Step 1:

鮮蝦去頭去殼去蝦線,洗淨

Step 2:

荷蘭豆擇取兩邊長絲,洗淨,焯水控乾

Step 3:

鍋內放少許油,炒香薑片

Step 4:

放入蝦仁,加入蔥花、鹽、料酒翻炒

Step 5:

炒到蝦變色後導入荷蘭豆,炒勻出鍋

香煎玉米蝦餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香油 適量
5克
干淀粉 1茶匙
泰式甜辣醬 1大匙
鮮蝦 150g
5克
砂糖 3克
熟玉米粒 25g
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

鮮蝦洗淨後去頭去殼去腸線,用刀拍成泥狀

Step 2:

蝦泥加入鹽、糖、白胡椒粉、幹澱粉、香油、甜辣椒調味料;加入蔥花、薑末、玉米粒一起攪拌均勻成蝦漿

Step 3:

取適量蝦漿捏成餅狀,直到蝦漿用完

Step 4:

鍋中燒熱油,放入蝦餅,小火慢炸並翻面,炸至蝦餅表面金黃,取出瀝乾油分即可

黃金鳳尾蝦|烹飪時間20分鐘

材料 分量
200g
麵包糠 100克
雞蛋 1隻
粟粉 3茶匙
料酒 1湯匙
10克
白胡椒粉 20克
白醋 10毫升

Step 1:

蝦清洗乾淨去蝦線、蝦頭、蝦殼

Step 2:

再次洗淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒醃制20分鐘

Step 3:

雞蛋打散,加少量料酒和白醋去腥。醃制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉,放入蛋液中,再放入麵包糠中。

Step 4:

鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去,炸至金黃即可出控油出鍋

紅酒醋車厘茄烤法包|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
切片法包 6片
牛油 適量
蒜頭 2瓣
忌廉芝士
車厘茄 18粒
紅酒醋 1湯匙
橄欖油 2湯匙
蜜糖 1湯匙
意大利混合香草 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

車厘茄切開,一分為四。

Step 2:

將所有沙律汁的材料混合,加入車厘茄拌勻備用。

Step 3:

將法包抹上牛油,在烤板上烘至兩面金黃。

Step 4:

用蒜頭直接擦在法包上,增添香味。

Step 5:

最後在法包抹上薄薄一層忌廉芝士,放上適量紅酒醋車厘茄即成。