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食材 食譜

薯蓉太陽蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 3個
雞蛋 2隻
紫洋蔥 1/2個
牛奶 30毫升
牛油 10適量
火腿 2片
20棵
煙三文鱼 50克
1/2茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至180度;薯仔煮熟壓成蓉。

Step 2:

將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。

Step 3:

將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻,加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。

Step 4:

準備一個焗碗,平鋪薯蓉。

Step 5:

薯蓉中間壓陷,加入雞蛋。

Step 6:

放入焗爐焗15分鐘,即成。

鮮橙蒸蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
橙子 2個
砂糖 5克
雞蛋 2隻
2克

Step 1:

雞蛋打散加少許鹽,順時針方向打散備用

Step 2:

柳丁洗淨,在上方輕輕切出一個圓蓋子

Step 3:

用勺子把柳丁肉挖出來,榨汁,加少許白糖備用

Step 4:

 將搗碎的橙肉汁加入雞蛋液攪拌均勻,倒入碗狀柳丁殼中,蓋上柳丁帽

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料 分量
茼萵 30克
牛肉湯 2500毫升
3克
洋蔥 1個
花蟹 4隻
杏鮑菇 2g
白胡椒粉 5克
白蘿蔔 0.5條
韓式泡菜 100克
芽菜 100克
意大利青瓜 1隻
魷魚 0.5隻
蒜蓉 20克

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋後去腮,切成4件。

Step 2:

魷魚洗淨切塊,魷魚鬚切段。

Step 3:

大豆芽洗淨瀝乾;杏鮑菇洗淨切片;茼蒿洗淨瀝乾;洋蔥切塊。

Step 4:

白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊;泡菜切塊。

Step 5:

將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。

Step 6:

準備一個鍋,加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾,倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。

Step 7:

加入所有蔬菜用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 8:

加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。

啤酒蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
3克
20克
砂糖 5克
6隻
料酒 2湯匙
啤酒 1000毫升
2瓣
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨;蒜頭切成蓉;薑去皮切片;芫茜切段。

Step 2:

將蟹洗淨;蒜頭切成蓉;薑去皮切片;芫茜切段。

Step 3:

蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。

Step 5:

加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透

Step 6:

轉大火收汁,灑上芫茜即成。

紫菜蟹粥|烹飪時間30分鐘

材料 分量
小青菜 2棵
料酒 3湯匙
生抽 適量
20克
800毫升
2隻
白飯 1碗
紫菜 2塊
鹽及胡椒粉 適量
蔥粒 適量

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋切成4件。

Step 2:

薑去皮後切片

Step 3:

小棠菜洗淨切成四件。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入白飯,大火煮滾後轉小火煮15分鐘,期間攪拌2-3次以防黏底。

Step 5:

加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。

Step 6:

加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。

Step 7:

加入小棠菜、鹽、胡椒粉及生抽炒勻煮5分鐘。

Step 8:

上碟,灑上蔥花即成。