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食材 食譜

豪氣東北亂燉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豆角 100克
花椒 2湯匙
紅蘿蔔 1適量
老抽 5茶匙
桂皮 5片
粟米 1條
黃豆醬 100克
30克
八角 3粒
大蔥 40條
薯仔 1克
排骨 200克
3克
茄子 1條
芫茜 5條

Step 1:

粟米洗淨後切段;豆角洗淨後切去頭尾,然後切段;薯仔去皮後切件;茄子及紅蘿蔔滾刀切件。

Step 2:

排骨洗淨瀝乾

Step 3:

大蔥切段;薑去皮切片;芫茜切段

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角,加入排骨翻炒至金黃色,取出排骨備用。

Step 5:

將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好,做成香料包。

Step 6:

在同一個鍋,加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔,翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。

Step 7:

加入排骨及香料包,加入足夠份量的水蓋過材料,加入老抽,用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘,直至蔬菜軟腍,加鹽調味。

Step 8:

取出香料包,灑上芫茜即成。

芝士牛油果焗墨西哥薄餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛油果 2個
墨西哥薄餅 2塊
紫洋蔥 1/4個
蒜頭 5瓣
水牛芝士碎 1碗
檸檬汁 4茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 2茶匙
黑胡椒 2茶匙

Step 1:

把牛油果切開然後在碗中壓爛,變成牛油果醬。

Step 2:

紫洋蔥及蒜頭切碎,拌入牛油果醬中。

Step 3:

加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。

Step 4:

把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。

Step 5:

把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。

Step 6:

預熱焗爐,180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。

Step 7:

即成

冬瓜黃芪炆排骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃芪 30克
2克
枸杞 適量
冬瓜 200克
排骨 300克
紅棗 6粒
芫茜 1條

Step 1:

冬瓜洗淨後去皮切件;芫茜切段。

Step 2:

排骨洗淨瀝乾。

Step 3:

燒熱一個鍋,加少許油,加入排骨煎至金黃色。

Step 4:

加入黃芪、冬瓜及紅棗,加入足夠水份蓋過材料用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆50分鐘至冬瓜軟腍。

Step 5:

加入杞子再炆10分鐘,加鹽調味。

Step 6:

上碟,灑上芫茜即成。

台式豆乳雞|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
無骨雞腿肉 400克
腐乳 3塊
蒜頭 5瓣
黃糖 2湯匙
生抽 2湯匙
生粉 2湯匙
米酒 1湯匙
五香粉 1茶匙
番薯粉 適量

Step 1:

將無骨雞腿肉切塊;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。

Step 3:

加入雞腿肉及生粉拌勻,醃至少1小時。

Step 4:

沾上番薯粉,靜置10分鐘。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入雞腿肉炸至金黃色。

Step 6:

即成

番茄炆牛肋骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
牛肋骨 400克
洋蔥 1個
20克
八角 2粒
番茄 4個
料酒 3湯匙
3克
4瓣
蔥粒 適量

Step 1:

番茄洗淨後去蒂切件。

Step 2:

牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。

Step 3:

薑去皮切片;洋蔥去皮切件。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入10毫升紹興酒,加入牛肋骨汆水,牛肋骨撈出瀝乾。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。

Step 6:

加入洋蔥及一半番茄翻炒。

Step 7:

加入足夠份量的水蓋過材料,加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。

Step 8:

加入剩下的番茄再炆10分鐘,最後轉大火收汁,加入鹽調味。上碟,灑上蔥粒即成。