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食材 食譜

烤雞肉蘆筍沙律配生薑沙律汁|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
蘆筍 6條
雞胸肉 1塊
青辣椒(去籽切薄片) 1隻
烤花生(壓碎) 50克
車厘茄(切片) 6粒
新鮮薄荷及芫茜 適量
適量
黑胡椒 適量
紅蔥頭(切碎) 1個
青檸(切半) 1個
米酒醋 25毫升
黑糖 15克
第戎芥末 1湯匙
薑蓉 1個
蒜蓉 2瓣
麻油 2茶匙
橄欖油 60毫升
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將雞胸肉印乾,加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘,或直至雞肉熟透,放涼備用。

Step 2:

煮滾一鍋鹽水;蘆筍去根切條,每條約2吋,放入滾水煮1分鐘,瀝乾後浸凍水,印乾備用。

Step 3:

將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。

Step 4:

準備另一個碗,加入沙律汁食材,擠出新鮮青檸汁,拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。

Step 6:

將雞肉切薄片,放在沙律上。

Step 7:

淋上餘下的在沙律汁,加入花生碎,用新鮮的香草裝飾。

Step 8:

即成

暖心海派羅宋湯|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄醬 10湯匙
料酒 3湯匙
洋蔥 1個
牛油 30克
砂糖 10克
椰菜 1個
大蔥 2條
麵粉 大匙
紅腸 1條
番茄 1個
胡椒粉 5克
牛肉 100克
薯仔 1克
10克

Step 1:

牛肉切片,蔥切段,番茄去根切塊,土豆切塊,洋蔥切塊,捲心菜撕成小片,紅腸切片,備用;

Step 2:

牛肉汆水,取出備用;

Step 3:

熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油,炒香洋蔥和大蔥,然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒,再加入番茄醬和水。

Step 4:

煮開之後在加入捲心菜,之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘;然後加入番茄煮15分鐘。

Step 5:

取一鍋,放入黃油和麵粉,翻炒至成型倒入鍋中,攪拌均勻。

Step 6:

最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味,即成。

英倫風情早餐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
焗豆 200克
黑胡椒粉 1適量
英式紅茶 1包
切片麵包 4片
雞蛋 2隻
小薯仔 6個
豬肉早餐腸 4個
番茄 2個
5克

Step 1:

焗豆打開放入鍋中,加入少量的水稀釋一下。

Step 2:

焗爐預熱180度,將細薯仔洗淨,吸乾水分後放入足量的油鍋中炸至金黃色,撒上鹽,放入烤箱,烤熟,出爐裝盤。

Step 3:

番茄切厚片,放入平底鍋上,撒上鹽、黑胡椒粉調味。

Step 4:

取一個平底鍋,加入少許橄欖油,放入早餐腸煎上色,盛起備用。

Step 5:

煎雞蛋,撒上黑胡椒粉,或配上番茄醬。

Step 6:

切片麵包,放入多士爐,根據個人口味配牛油、白糖、花生醬、果醬、蜂蜜等。

Step 7:

英式紅茶。用開水沖泡即可

香草野米蘑菇飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
野米 60克
白米 60克
雞湯 200L
洋蔥 1/25
白蘑菇 5粒
紅蘿蔔 1/4條
蒜頭 3瓣
月桂葉 3片
意大利香草 1茶匙
牛油 20適量
適量

Step 1:

將洋蔥及紅蘿蔔切粒;白蘑菇切片;蒜頭切成蓉;白米洗淨;野米浸過夜。

Step 2:

將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾,轉中小火煮20-30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 4:

加入白蘑菇及意大利香草炒香。

Step 5:

加入野米及白米拌勻,上碟即成。