食材食譜

日式蓮藕燉肉|烹飪時間:1小時

材料	分量
梅頭肉	300克
蓮藕	250克
紅蘿蔔	1條
洋蔥	15
蒜頭	3瓣
大蔥	1棵
水	400毫升
日本豉油	3湯匙
清酒	3湯匙
砂糖	2.5湯匙
味醂	2湯匙
麻油	1/4茶匙

	Step 1: 將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。
	Step 2: 將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。
	Step 4: 加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。
	Step 5: 加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。
	Step 6: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。

土耳其烤肉卷餅 |烹飪時間1.5小時

材料	分量
番茄醬	5湯匙
生抽	適量
生菜	適量
雞腿肉	200克
洋蔥	1個
黑胡椒粉	3適量
甜辣酱	5湯匙
酵母	1克
番茄	1個
麵粉	大匙
羊肉	200克
溫水	5湯匙
青燈籠椒	1個
鹽	3克
耗油	20g

	Step 1: 烤箱預熱180度，將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。
	Step 2: 將麵粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的麵團。
	Step 3: 自然醒發一小時。
	Step 4: 將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅
	Step 5: 取一個平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可。（如果有氣泡，可以用牙籤紮破。只烙一面，這樣利於好卷。）
	Step 6: 雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個碗中，加入醃肉材料醃制1小時。
	Step 7: 番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗淨
	Step 8: 將醃好的肉放入烤箱中，烤20分鐘左右，至肉全熟。

土耳其烤蝦翅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
烤肉醬	40g
黑胡椒粗粒	10g
雞全翅	4個
大蝦	10隻
料酒	3湯匙
鹽	10克

	Step 1: 烤箱預熱200度，大蝦去頭去尾，剝殼，去蝦線。
	Step 2: 用料酒、鹽、黑胡椒醃制蝦仁，10分鐘。
	Step 3: 用刀一邊把肉和骨頭割開，一邊把肉往下剝，剝到底。擰轉骨頭把它拆出來. 剝雞翅可以用大刀、小刀、剪刀，儘量保持雞翅的完整。
	Step 4: 把醃好的蝦仁塞到雞翅裏，根據雞翅和蝦仁的大小決定塞幾個，用牙籤封住開口。

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黃薑粉	1湯匙
小茴香粉	2茶匙
椰奶	10湯匙
黑糖	1湯匙
青檸汁	1個
花生醬	5湯匙
香茅	2枝
甜豉油	1湯匙
雞腿肉(去皮)	400g
蒜頭	3瓣
乾蔥	4個
竹籤(預先浸水以防燒焦)	適量
南薑	30克
油	4毫升
辣椒粉	5克
辣椒碎	1湯匙
芫茜粉	1茶匙
魚露	1茶匙

	Step 1: 用鍾子輕拍香茅及南薑
	Step 2: 將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬
	Step 3: 加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻
	Step 4: 然後將材料倒入密實袋中
	Step 5: 將雞腿肉切成1吋長條
	Step 6: 將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味
	Step 7: 用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上
	Step 8: 將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色
	Step 9: 製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻
	Step 10: 將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁

三分鐘芝士脆片|烹飪時間10分鐘

材料	分量
現磨黑胡椒碎	3克
香草碎	3克
砂糖	適量
杏仁	5克
水牛芝士	80克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將芝士刨絲。
	Step 2: 杏仁用擀麵棍壓碎。
	Step 3: 焗盤上放上牛油紙，將芝士絲一堆一堆放在牛油紙上。
	Step 4: 在芝士堆上灑上砂糖、香草碎及黑胡椒。
	Step 5: 放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成。