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食材 食譜

蟲草花排骨湯|

材料 分量
蟲草花 30克
排骨 1斤
杞子 2克
薑片 4片
1棵
紹興酒 1湯匙
800毫升
紅棗 5粒
1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙

Step 1:

於鍋中加入冷水,落排骨、薑片、蔥和紹興酒。汆水後放涼備用。

Step 2:

於鍋中加入蟲草花、排骨和水。用小火煮50分鐘。

Step 3:

加入鹽、雞粉、杞子和紅棗,再煮10分鐘即可。

酸辣豆腐羹|

材料 分量
木耳絲 10克
午餐肉絲 20克
紅蘿蔔絲 20克
蔥花 適量
豆腐 30克
豬肉碎 20克
蛋液 20克
金菇 10克
1/2茶匙
陳醋 1湯匙
雞湯 500毫升
生抽 1/2湯匙
老抽 1湯匙
白胡椒 1茶匙
生粉 10克
紹興酒 2茶匙

Step 1:

將豆腐切絲

Step 2:

中火熱鑊加油,放入豬肉碎炒香,倒入紹興酒和雞湯煮滾

Step 3:

加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟

Step 4:

加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液

Step 5:

於碗內加入陳醋和白胡椒,然後倒入湯羹,撒上蔥花即可

味噌南瓜沙律|

材料 分量
南瓜粒 150克
車厘茄 5粒
黑芝麻 1適量
白芝麻 1茶匙
薑蓉 1茶匙
麻油 1茶匙
味噌 1湯匙

Step 1:

中火熱油鑊,加入南瓜炒香後加水蓋過南瓜煮熟,撈出備用。

Step 2:

將味增、薑蓉和麻油拌成醬汁

Step 3:

車厘茄對切。跟南瓜和醬汁拌勻

Step 4:

最後灑上芝麻即可

泰式甜辣龍脷柳|

材料 分量
龍脷柳 1條
泰式甜辣醬 80克
蒜茸 10克
蔥花 適量

Step 1:

將龍脷柳橫切成條,捲起然後蒸8分鐘

Step 2:

中火熱油鑊,加入蒜茸炒香,加入泰式甜辣醬炒勻

Step 3:

將蒸好的魚柳上碟,淋上醬汁,灑上蔥花即可

椰青香茅煮花甲|

材料 分量
花甲 300克
椰青水 500毫升
鰹鱼粉 10克
檸檬葉 6片
香茅 3枝
指天椒 1隻

Step 1:

將香茅切段,指天椒切粒。於鍋中加入椰青水和鰹魚粉撈勻煲滾,加入香茅辣椒和檸檬葉煮2分鐘。加入花甲煮至開口熟透即可。