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食材 食譜

煙三文魚花芝士米餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1片
芝士抹醬 適量
芝士碎 適量
煙三文魚 4片
米餅 2片
沙律菜 適量

Step 1:

檸檬片切成8個小三角形,備用

Step 2:

平鋪煙三文魚,塗上芝士抹醬,放上沙律菜,捲成花狀。

Step 3:

在米餅放上三文魚卷,以檸檬片點綴。

Step 4:

灑上芝士碎,即成。

三杯杏鮑菇|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 2湯匙
杏鲍菇 250克
九層塔葉 適量
米酒 2湯匙
3片
冰糖 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 5瓣
麻油 1湯匙

Step 1:

杏鮑菇切件;紅尖椒切片;蒜頭拍扁。

Step 2:

準備一個鍋,加入麻油,用中火加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入杏鮑菇炒香。

Step 4:

加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。

Step 5:

加入紅尖椒及九層塔炒勻,上碟即成。

清新檸檬橄欖油蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 250毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 3個
特級初榨橄欖油 250毫升
砂糖 290克
雞蛋 3隻
糖霜 適量
中筋麵粉 300克
發粉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;在模具噴上食油,並在底部鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將砂糖及雞蛋打發至奶黃色及厚身 。

Step 3:

加入牛奶、橄欖油、檸檬汁及檸檬皮拌勻。

Step 4:

將麵粉及發粉過篩,加入雞蛋混合物拌勻。

Step 5:

將麵糊倒入模具,焗50分鐘或至金黃色,脫模及放涼,灑上糖霜,即成。

野菌濃湯|烹飪時間40分鐘

材料 分量
中筋麵粉 3湯匙
洋蔥 1/2個
淡忌廉 120毫升
牛油 20克
牛肝菌 20克
啡蘑菇 150克
白蘑菇 150克
雞湯 800毫升
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將洋蔥、啡蘑菇及白蘑菇粒;牛肝菌浸軟切粒。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入啡蘑菇、白蘑菇及牛肝菌炒香,加入中筋麵粉炒勻。

Step 4:

加入雞湯用中火煮滾,轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

用攪拌機打成蓉,倒入鍋中,加入淡忌廉用中火煮至微滾。

Step 6:

加少許鹽及黑胡椒調味,即成。

韓式牛肉拌麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
韓式辣醬 1湯匙
溫室青瓜 1/2條
雞粉 適量
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
素麵 1束
牛肉 80克
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

將牛肉切條,用生抽、生粉及糖醃好。

Step 2:

青瓜切絲。

Step 3:

滾水,放一茶匙雞粉,將素麵煮至軟身,過冷河。

Step 4:

易潔鑊用油爆香蒜蓉,放入牛肉條炒至熟透,盛起。

Step 5:

放入韓式辣醬及糖炒勻,再放入素麵煮勻,盛起。

Step 6:

加入青瓜絲及牛肉條,上碟,即成。

Step 7:

小貼士:青瓜最好買溫室小青瓜,仲要用食水沖洗,用切生果專用既刀同枮板處理,就會食得安心;瘦牛肉質地較韌,可以揀牛冧肉,就會比較軟林。