材料 分量
豆腐 1件
辣豆瓣醬 2湯匙
蔥 1條
熱水 4湯匙
鯪魚肉 150克
鹽 適量
麻油 0.25茶匙
砂糖 2茶匙
布包豆腐 1件
生粉 1湯匙
蒜頭 2瓣
老抽 0.5湯匙
胡椒粉 0.25茶匙
茄子 1條

Step 1:

將茄子及布包豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用。

Step 2:

將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。

Step 3:

將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入茄子煎至軟身。

Step 6:

加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。