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食材 食譜

雪糕曲奇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 160克
無鹽牛油 100克
砂糖 40克
可可粉 8克
入爐朱古力粒 小量
1TSP
免調溫黑朱古力 適量
朱古力彩針 適量

Step 1:

牛油置室溫放軟,加入糖和鹽攪拌至均勻。

Step 2:

篩入麵粉至麵糊,攪拌至無粉粒。

Step 3:

麵糰分成2份,其中一份加入可可粉拌匀。

Step 4:

隨意把2個麵糰混合成雲石紋,加入朱古力粒;用雪糕勺挖起一球麵糰,放在烘焙紙上。

Step 5:

放入已預熱焗爐用160 °C 焗13 - 15分鐘。

Step 6:

放涼後,用免調溫黑朱古力及朱古力彩針裝飾。

蟹黃豆腐餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 20毫升
免治豬肉 100克
蟹黃 100克
砂糖 5克
大蔥 2條
5克
豆芽菜 1把
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
5克
30毫升

Step 1:

豆芽出水1-2分鐘

Step 2:

之後取出切碎

Step 3:

薑,蔥切碎

Step 4:

薑,蔥切碎

Step 5:

將豬肉同料酒,鹽,薑蔥,豆芽混合

Step 6:

加入適量芡汁混合均勻

Step 7:

準備一塊幹凈的紗布,將硬豆腐切薄片,放在紗布上

Step 8:

取適量豬肉餡放在豆腐上

Step 9:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住,做成餃子形狀

Step 10:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住,做成餃子形狀

Step 11:

高火隔水蒸豆腐餃5-6分鐘,取出備用 高

Step 12:

高火加熱適量油,加入薑和蟹黃炒香

Step 13:

之後倒入料酒,少量水,鹽,糖和芡汁,煮至湯汁濃稠

Step 14:

將湯汁淋在豆腐餃上,即成

辣白菜豆腐湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣白菜 100g
10克
植物油 10毫升
青紅尖椒 2個
雞湯 500毫升
韓式辣椒醬 1湯匙
辣椒粉 5克
5克
3瓣

Step 1:

蔥切成小段,蒜切片

Step 2:

青紅椒切小塊

Step 3:

泡菜切成中等大小的塊,豆腐切大塊

Step 4:

煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,之後取出冷卻備用

Step 5:

在鍋內高火加入適量油,加入蔥和蒜炒香

Step 6:

再加入青紅椒翻炒均勻

Step 7:

加入泡菜和韓國辣醬,倒入雞湯,攪拌均勻,放入鹽,煮滾

Step 8:

最後加入豆腐再煮2-3分鐘

Step 9:

倒入辣椒粉攪拌均勻

Step 10:

即成

梅子洋蔥炆鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
洋蔥 2個
1只
酸梅 適量
10克
磨豉醬 2湯匙
400毫升
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
蒜頭 4瓣
老抽 2茶匙

Step 1:

把薑切成片,蔥切成段

Step 2:

把洋蔥切成適中大小

Step 3:

去除酸梅的頂,輕輕壓成蓉

Step 4:

把鴨洗淨切件

Step 5:

用老抽均勻地塗滿鴨件

Step 6:

把油加進大鍋內,煎鴨件至鴨皮呈金黃色,放在一旁備用

Step 7:

同一隻鍋, 加少許油,炒香蒜頭、薑片及蔥段,然後加入洋蔥煮至呈金黃色

Step 8:

加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻

Step 9:

鴨件回鍋再加入水及冰糖,煮沸後將火調至中火

Step 10:

蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠,鴨件熟透