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食材 食譜

和風蓮藕沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生菜 適量
白芝麻 2少許
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
日式色拉醬油 10g
沙律醬 10適量
米醋 2湯匙
1節
車厘茄 4粒

Step 1:

藕洗淨去皮切片後,泡入加過米醋的水中。

Step 2:

洋蔥洗淨切條,小番茄洗淨對半切,生菜洗淨瀝水,黃瓜洗淨,切圓片。

Step 3:

將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。

Step 4:

在碗中加入生菜,放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。

車厘茄羅勒炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
600克
蒜蓉 2瓣
洋蔥 1/25
車厘茄 100克
新鮮羅勒葉 1束
番茄膏 1湯匙
生抽 1湯匙
白酒 50毫升
橄欖油 適量
適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切薄片,車厘茄切半,蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨,備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。

Step 3:

加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。

Step 4:

加入番茄膏、生抽、鹽 、黑胡椒及砂糖炒勻,再加入蜆。

Step 5:

快炒1分鐘,倒入白酒,再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。

Step 6:

熄火,加入餘下的羅勒拌勻,即成。

藕面窩|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白米 500杯(量米)
黃豆 150克
芝麻 適量
1棵
20克
1節
10克

Step 1:

大米、黃豆洗淨浸泡6小時。

Step 2:

藕洗淨去皮,刨成泥。

Step 3:

小蔥切末,姜去皮、切末。

Step 4:

將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊。在米糊中加入大半蔥末、薑末、鹽稍微攪拌。

Step 5:

倒入麵糊,放入油鍋,大火炸至表面金黃。

Step 6:

脫離模具後翻面炸至金黃色,出鍋瀝油裝盤即成。

大阪燒多士|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
麵包 2片
蛋黃醬 3湯匙
椰菜絲 適量
雞蛋 2隻
紅薑絲
木魚碎 適量
大阪燒醬 適量

Step 1:

在白方包的四邊唧上沙律醬。

Step 2:

把椰菜絲放在白方包的中間。

Step 3:

在椰菜絲中間挖一個洞,把雞蛋倒入。

Step 4:

放上紅薑絲。

Step 5:

放入焗爐,以160度焗10分鐘。

Step 6:

淋上大阪燒醬和灑上木魚碎即成。

荷塘小炒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
新鮮木耳 40g
紅蘿蔔 1適量
生粉水 適量
荷蘭豆 40克
1節
淮山 100克
10克
2瓣

Step 1:

木耳洗淨撕小朵,山藥洗淨去皮切片。

Step 2:

胡蘿蔔洗淨去皮切片,荷蘭豆洗淨去筋。

Step 3:

藕去皮切片,蒜切片。

Step 4:

取一鍋開水,將所有食材快速汆水,撈出過冷水後瀝水備用。

Step 5:

熱油鍋爆香蒜片,加入所有汆過水的食材。

Step 6:

加鹽翻炒均勻,加入水澱粉勾芡。出鍋,即成。