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食材 食譜

番茄炆牛肋骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
牛肋骨 400克
洋蔥 1個
20克
八角 2粒
番茄 4個
料酒 3湯匙
3克
4瓣
蔥粒 適量

Step 1:

番茄洗淨後去蒂切件。

Step 2:

牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。

Step 3:

薑去皮切片;洋蔥去皮切件。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入10毫升紹興酒,加入牛肋骨汆水,牛肋骨撈出瀝乾。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。

Step 6:

加入洋蔥及一半番茄翻炒。

Step 7:

加入足夠份量的水蓋過材料,加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。

Step 8:

加入剩下的番茄再炆10分鐘,最後轉大火收汁,加入鹽調味。上碟,灑上蔥粒即成。

焗烤千層茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
日本茄子 2條
番茄意粉醬 450克
洋蔥 1/25
蒜頭 3瓣
羅勒葉 10克
水牛芝士碎 100克
巴馬臣芝士碎 20克
麵包糠 10克
中筋麵粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將茄子切成長片;洋蔥切粒;蒜頭切成蓉;羅勒切碎備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入番茄意粉醬煮滾,加入羅勒葉拌勻,熄火備用。

Step 5:

茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入茄子煎至兩面金黃色,盛起。

Step 6:

準備一個焗盤,依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士,重覆此步驟,最後鋪上多一層番茄醬。

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。

Step 8:

放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色,即成。

小雞燉蘑菇|烹飪時間1小時

材料 分量
料酒 3湯匙
月桂葉 2片
乾冬菇 5隻
乾粉條 50克
3克
砂糖 10克
八角 2粒
大蔥 30條
芫茜 5條
老抽 3茶匙
1隻

Step 1:

將雞洗淨瀝乾,切成小塊。

Step 2:

冬菇浸水至軟身,瀝乾後切件;乾粉條浸在暖水中至軟身。

Step 3:

薑去皮切片;大蔥切段;芫茜切段。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入雞件汆水3-5分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及大蔥段,加入雞件快炒至雞肉金黃色。

Step 6:

加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。

Step 7:

加入足夠份量的水蓋過食材,加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。

Step 8:

加入粉條拌勻,再炆5-10分鐘至粉條軟身,加鹽調味。

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
日式烏冬面 200克
紅蘿蔔 1適量
豬瘦肉片 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 2克
椰菜 1個
青燈籠椒 1個
XO醬 1湯匙
老抽 1茶匙
2瓣

Step 1:

用生抽和紹興酒醃制豬肉10分鐘;

Step 2:

捲心菜切絲,青甜椒切條,胡蘿蔔切絲;

Step 3:

將捲心菜炒熟,取出備用;然後將胡蘿蔔和青甜椒炒熟,取出備用;

Step 4:

將肉片炒熟,加烏冬面;

Step 5:

然後加入之前炒好的蔬菜,繼續翻炒;

Step 6:

然後加入XO醬,翻炒之後再加入老抽上色,最後加一點糖調味。

韓式泡菜餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 10克
紅蘿蔔 1/2適量
小蔥 10克
雞蛋 1隻
麵粉 200克
泡菜 200克

Step 1:

將小蔥和胡蘿蔔切碎;

Step 2:

先將泡菜抓幹,留下泡菜汁備用,把泡菜切碎;

Step 3:

雞蛋打散;

Step 4:

在麵粉中加入泡菜汁、水和雞蛋,攪拌均勻,做成麵糊。

Step 5:

然後將切好的泡菜碎、蔥花和胡蘿蔔加入到麵糊中,攪拌均勻。

Step 6:

在平底鍋中加入一點油,加熱。然後將麵糊按照自己喜歡的大小均勻地鋪在鍋上,用中火煎熟。取出裝盤。