DimCooKING.com


食材 食譜

韓式新年煎餅|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
虎蝦肉 10隻
蜆肉 100g
糯米粉 25g
中筋麺粉 70克
泡菜 適量
甘荀 1/4條
紫洋蔥 1/4個
雞蛋 1隻
5條
1/2克
1茶匙
熟水 100毫升
韓國辣醬 1湯匙
蔥粒 1湯匙
麻油 1茶匙
1克
生抽 3茶匙
白醋 1茶匙
3湯匙
白芝麻 1少許

Step 1:

將紫洋蔥爆香然後下虎蝦肉及蜆肉再爆至8成熟備用。將中筋麵粉,糯米粉,生粉混合,加入鹽,糖調味。100毫升水加入到成為麵糊,然後將雞蛋打入麵糊內。放所有已切洋蔥絲,甘荀絲,虎蝦肉,蜆肉,泡菜拌入麵糊內。中火落油加入所有蔥段,然後馬上倒入麵糊煎香後翻另一邊煎至金黃色。將沾醬汁混合即可吸收。

星馬新春撈起|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鮑魚 12隻
海参 5條
即食海蜇 1包
松葉蟹柳 1包
青椒 1個
黃椒 1隻
紅椒 1個
甘荀 1/2條
生抽 1/2茶匙
麻油 2湯匙
日式沙律汁 1支
1片
青芥末 1茶匙
1茶匙
1克

Step 1:

用滾水加入鹽、糖、薑片將海參和半殼鮑氽水2分鐘,海參和半殼鮑切絲,然後放入少許鹽、麻油、生抽備用,將各蔬果材料切成絲備用。然後按自己喜好整齊排列各材料於碟上。和風沙律汁加入青芥辣、 拌均勻。將醬汁淋上,完成。

魚香茄子飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1茶匙
5克
免治豬肉 30克
蒜(刴碎) 2瓣
熟飯 1碗
砂糖 1茶匙
50毫升
紹興酒 1茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙

Step 1:

將蒜刴碎

Step 2:

把茄子切成中等大小

Step 3:

在鍋中加入足夠油炸的油,以約160度炸茄子30秒

Step 4:

以中高火燒熱油鑊,爆香蒜蓉

Step 5:

放入免治豬肉,炒至豬肉全熟

Step 6:

除生粉水,混合茄子及剩餘的材料

Step 7:

慢煮醬汁,逐少加入生粉水,並把醬汁煮至濃稠

Step 8:

加入蔥花,伴飯即成

滑蛋牛肉飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥(切碎) 10g
1個
生粉水 適量
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
牛肉 200克
5克
白飯 100適量

Step 1:

在碗內,打勻4隻蛋

Step 2:

把蔥切碎

Step 3:

把牛肉切條,再醃30分鐘

Step 4:

以中高火燒熱平底鑊,炒牛肉1分鐘

Step 5:

將牛肉混合雞蛋,加入調味料及洋蔥碎,拌勻

Step 6:

再加入油,慢煮牛肉及蛋,直至蛋變順滑

粟米午餐肉粒飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花奶 1毫升
粟米 20克
午餐肉 50g
上湯 500g
麵粉 大匙
胡椒粉 2克
白飯 100適量
3克
鮮奶 60毫升

Step 1:

把午餐肉切粒成中等大小

Step 2:

把雞湯及麵粉混合,攪拌至麵粉與雞湯完全混合

Step 3:

然後,倒入牛奶及花奶,不斷攪拌,以免黏著底部

Step 4:

以中低火煮15-20分鐘至醬汁濃稠,加入鹽及胡椒,備用

Step 5:

在平底鑊,把午餐肉煎至金黃,再加入粟米,並煮多1分鐘

Step 6:

然後,倒入白汁及混合午餐肉