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食材 食譜

泰式蝦膏炒飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
隔夜飯 2碗
蝦仁 150克
肉鬆 2湯匙
青瓜 1/2條
乾蔥 3粒
雞蛋 2隻
泰國臘腸 1條
蝦膏 1湯匙
魚露 2茶匙
砂糖 1/2茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將乾蔥切碎;青瓜及泰國臘腸切片;雞蛋打發。

Step 2:

蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥炒香,加入泰國臘腸炒香,加入蝦仁炒至半熟。

Step 4:

加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

將蝦膏及少許水拌勻,加入飯中炒勻,加入魚露及砂糖炒勻。

Step 6:

上碟,鋪上肉鬆及青瓜片,即成。

千層紹菜肉片鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
紹菜 1棵
南瓜 1個
蟹柳 4條
豬肉片 150克
白玉菇 50包
雞湯 150L

Step 1:

洗淨紹菜,切去根部,切成適合放入鍋的大小

Step 2:

南瓜去籽後切片

Step 3:

紹菜放入鍋中,在菜葉間放入豬肉片及南瓜片。

Step 4:

放上蟹柳,在中間放上白玉菇

Step 5:

倒入雞湯煮滾,煮滾後調至中火,蓋上鍋蓋煮至紹菜軟腍即成

香煎橙汁龍脷柳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
龍脷柳 20g
中筋麵粉 20克
番茜碎 1湯匙
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
橙汁 300毫升
冰糖 適量
牛油 3湯匙
意大利香料 1湯匙
檸檬汁 1茶匙

Step 1:

龍脷柳灑上鹽和黑胡椒

Step 2:

將龍脷柳平均沾上中筋粉

Step 3:

將牛油切粒

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,將龍脷柳煎至兩面金黃色,盛起備用

Step 5:

準備一個小鍋,將橙汁煮滾

Step 6:

加入檸檬汁、意大利香草及冰糖

Step 7:

煮至微滾後煮10分鐘,轉小火慢慢加入牛油

Step 8:

煮至醬汁濃稠

Step 9:

將醬汁淋在龍脷柳上

Step 10:

加上番茜碎裝飾即成

赤小豆冬瓜蓮藕排骨湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
赤小豆 1两
冬瓜 1/2斤
陳皮 1片
蓮藕 1/2斤
排骨 1/2斤
1500毫升
適量

Step 1:

陳皮泡水浸軟,刮去果瓤,洗淨

Step 2:

冬瓜去囊去籽,切大塊備用。排骨川燙過後洗淨備用

Step 3:

蓮藕搓洗後切片備用

Step 4:

鍋中放入1500毫升清水,放入所有材料,先用大火煲至水滾,再轉文火煲個半至兩小時加少許鹽調味即可