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食材 食譜

蕃薯片配日式莎莎醬|烹飪時間10分鐘

材料 分量
黃地瓜 1個
紫地瓜 1個
15克
黑胡椒 15克

Step 1:

紫薯及蕃薯洗淨切薄片;

Step 2:

準備炸鍋,加入足夠份量的油,將蕃薯片炸至金黃鬆脆;

Step 3:

撈出放在廚房紙上吸去多餘油份;

Step 4:

準備莎莎醬。番茄及紫洋蔥切細粒;

Step 5:

準備一個碗,加入番茄、紫洋蔥、粟米粒、枝豆、芫茜、青檸汁、日本豉油、味醂及黑胡椒;

Step 6:

拌勻後配上蕃薯片即成。

一口牛油果帶子多士|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
扇貝 6個
牛油果 1個
三文魚籽 15克
嫩菠菜 12條
法國麵包 1條
檸檬汁 1茶匙
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將法國麵包切片;嫩菠菜洗淨,用維達萬用廚紙印乾。

Step 2:

將牛油果起肉,壓成蓉,加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬。

Step 3:

帶子用維達萬用廚紙印乾,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入法包煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許橄欖油,加入帶子用大火煎至兩面金黃色。

Step 6:

將嫩菠菜、牛油果醬、帶子及三文魚籽依次序放上法包,即成。

鹽焗火雞腎|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
20克
烘焙紙  適量
火雞腎 5個
紹興酒 2湯匙
沙薑粉 6湯匙
粗鹽 1湯匙

Step 1:

洗淨火雞腎;蔥切段;

Step 2:

火雞腎加入紹興酒、沙薑粉及少許粗鹽醃10分鐘;

Step 3:

在牛油紙上放上火雞腎、薑及蔥段包起,重複此步驟;

Step 4:

燒熱白鑊,加入粗鹽炒至稍微金黃;

Step 5:

把火雞腎包放到粗鹽中,轉小火,蓋上蓋煮30分鐘;

Step 6:

熄火,靜置30分鐘,待涼,將火雞腎切片,即成。

乾炒黑椒豬扒意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒 200克
意粉 150克
洋蔥(切絲) 1/4個
青燈籠椒(切絲) 1/4個
紅燈籠椒(切絲) 1/4個
生抽 適量
老抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
蠔油 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
適量
黑胡椒 適量
生抽 適量
老抽 1湯匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆,加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至熟透,盛起切條。用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。

Step 4:

加入豬扒炒勻,即成。

唐揚炸雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
味淋 1湯匙
雞腿肉 500克
日式豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
10克
砂糖 5克
蒜頭 4瓣
土豆淀粉 10茶匙
清酒 15毫升

Step 1:

雞髀肉洗淨切件;

Step 2:

薑及蒜頭磨成蓉;

Step 3:

雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時;

Step 4:

雞髀肉沾上薯粉;

Step 5:

準備炸鍋,加入足夠份量的油,將雞髀肉炸至金黃熟透;

Step 6:

撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。