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食材 食譜

榴蓮春卷|烹飪時間1小時

材料 分量
榴蓮 1/2個
蛋液 1隻
水牛芝士碎 1/2碗
春卷皮 12塊

Step 1:

榴蓮起肉後在碎來壓成蓉。

Step 2:

把水牛芝士碎混合均勻。

Step 3:

用春卷皮把材料包好。

Step 4:

以蛋汁把封口封好。

Step 5:

放上焗盤,掃上蛋液,用叉刺上小孔。

Step 6:

預熱焗爐後,以180度焗15分鐘, 變成金黃色,即成。

Step 7:

高芷欣的營養小貼士:榴槤經過焗熟後,更能帶出香甜風味,味道更濃郁。

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間40分鐘

材料 分量
日式麵包糠 50克
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
喼汁 1茶匙
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁) 1個
大雞蛋 1隻
罐裝蟹肉 500克
紅辣椒粉 適量
植物油 適量
砂糖 適量
番茜(切碎) 1束
洋蔥(切粒) 1/2個
蛋黃醬 2湯匙
細香蔥(切碎) 1束
適量
第戎芥末 1/2湯匙
蒜蓉 1瓣

Step 1:

燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身,加入鹽及黑胡椒調味,盛起備用。

Step 2:

將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。

Step 3:

加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。

Step 4:

慢慢加入麵包糠,輕力拌勻。

Step 5:

將蟹肉混合物分成9份,放上鋪上牛油紙的碟上。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蟹肉餅,每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。

Step 7:

將他他醬材料拌勻。

Step 8:

蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。

豉汁魚柳蒸豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
蒸魚豉油 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
豆豉 10克
蒜頭 4瓣
適量
魚柳 1條

Step 1:

魚柳抹乾切件;豆腐瀝水水分切件;豆豉及蒜頭切碎備用。

Step 2:

魚柳用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。

Step 3:

豆豉、蒜頭、蒸魚豉油及砂糖拌勻。

Step 4:

將豆腐鋪上碟,放上魚柳及豆豉。

Step 5:

用中高火蒸8-10分鐘,即成。

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 120克
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
蛋黃醬 2湯匙
麵包糠 30克
橄欖油 適量
蒜頭 3瓣
適量
紅椒粉 1/4湯匙
魚柳 3條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

將洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒軟,盛起放涼備用。

Step 5:

將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。

Step 6:

將蟹肉平均鋪上魚柳,捲起放上焗盤,淋上少許橄欖油。

Step 7:

放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透,即成。

南瓜杞子小米粥|烹飪時間40分鐘

材料 分量
杞子 10克
適量
南瓜 200克
小米 80克
800毫升

Step 1:

南瓜去皮切粒;小米及杞子浸洗瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入小米用中火煮滾。

Step 3:

加入南瓜煮30分鐘。

Step 4:

加入杞子煮10分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。