材料 分量
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
適量
鯇魚腩 400克
4片
芹菜 1棵
生粉 適量
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
蒜頭 3瓣
老抽 1/2湯匙

Step 1:

將冬瓜去皮切件;鯇魚腩洗淨抹乾,切件;芹菜切段;蒜頭切碎。

Step 2:

鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘,沾上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯇魚腩煎香,盛起。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香,加入鯇魚腩及紹興酒,加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻,蓋上鍋蓋,煮15-20分鐘。

Step 6:

加入芹菜拌勻,即成。