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食材 食譜

焗雞蛋南瓜圈|烹飪時間:1小時

材料 分量
日本南瓜 1個
雞蛋 4隻
火腿 2片
洋蔥 1/45
蔥花 適量
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,南瓜切片成圏狀,去籽

Step 2:

將洋蔥及火腿切粒

Step 3:

將南瓜放在墊有牛油紙的焗盤上。加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥及火腿,盛起

Step 6:

將雞蛋放在南瓜圏內,加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

灑上火腿粒,放入焗爐焗10分鐘至雞蛋凝固

Step 8:

小心移到碟上,灑上蔥粒即成

三式腐皮壽司|烹飪時間30分鐘

材料 分量
壽司飯 2碗
櫻花蝦 20克
紅魚鬆粉 10克
日本豉油 1茶匙
蛋液 適量
砂糖 2克
秋葵 2條
料理酒 1湯匙
味醂 2毫升
牛肉 15克
飯素 1湯匙
壽司腐皮 12件

Step 1:

將壽司飯及飯素拌勻備用。

Step 2:

用鹽搓洗秋葵,將上面的毛洗去。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入秋葵汆水1-2分鐘,瀝乾切片備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液煎成蛋皮,切碎備用。

Step 5:

燒熱同一個鍋,加少許油,加入牛肉煎至7成熟,加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖,煮至牛肉全熟,切碎備用。

Step 6:

將壽司飯釀入腐皮,放上蛋碎,分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素,即成。

豚肉生薑燒飯糰配水果串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
壽司飯 2碗
提子 4顆
生菜 2塊
料理酒 1/2湯匙
奇異果(切方粒) 1個
甘筍(切絲) 1/5條
士多啤梨 4粒
壽司紫菜(剪半) 1塊
菠蘿(切粒) 1片
砂糖 1茶匙
豬肉片 6片
洋蔥(切絲) 1/8個
火龍果(切方粒) 1/2個
薑蓉 1茶匙
味醂 1/2湯匙
日本豉油 1湯匙

Step 1:

豬肉用1/2日本豉油、味醂、料理酒及砂糖醃5分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥及甘筍炒至軟身。

Step 3:

加入豬肉、薑蓉、餘下的日本豉油、味醂、料理酒及砂糖,煮至豬肉熟透。

Step 4:

將壽司飯捏成2個球狀,壓平後分別放在紫菜的兩端。

Step 5:

在其中一邊放上生菜及豚肉,合上成飯糰即成。

Step 6:

準備水果串:依次串起奇異果、火龍果、菠蘿、提子及士多啤梨,即成。

樽仔蛋早餐|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
蘑菇 4個
香腸 2條
雞蛋 4隻
洋蔥 15
番茄乾 40克
3TSP
黑胡椒 3適量
芫茜碎 適量
即食薯蓉粉 50g
熱水 140毫升

Step 1:

洗淨蘑菇後切片

Step 2:

洋蔥切碎,香腸及番茄乾切粒

Step 3:

製作薯蓉。將即食薯蓉粉加熱水拌勻

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入蘑菇、香腸及番茄乾煮3-5分鐘。 加入鹽及黑胡椒調味,備用

Step 5:

準備玻璃瓶,在瓶底加入薯蓉,然後加入蘑菇香腸,表面打入雞蛋

Step 6:

將玻璃瓶放入鍋中,加入水可浸至半個瓶身高度,用大火將水煮滾。調至中高火煮30分鐘,直至雞蛋煮熟

Step 7:

灑上番茜碎即成

香脆鮮菇|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
平菇 300克
椒鹽 適量
芫茜 1棵
生粉 100克
雞蛋 1隻
生抽 適量
砂糖 5克
3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

準備一個大碗,加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻,加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿;

Step 2:

加熱油鍋,將平菇平均沾上粉漿放進油鍋,炸至金黃色,撈出用廚紙吸去多餘油份;

Step 3:

擺上香菜,裝盤,撒上椒鹽,即成。