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食材 食譜

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
2TSP
免治牛肉 200克
意大利香料 2克
黑胡椒 2適量
免治豬肉 100克
洋蔥 15
雞蛋 1隻
麵包糠 20克
車打芝士碎 20克
水牛芝士碎 20克
15毫升
蘑菇 4個
蒜蓉 2小勺
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
紅酒 20ml
雞湯 150L
薯仔 1適量
紅蘿蔔 1條
橄欖油 5克
辣椒粉 2克
意大利香料 2克
2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上,放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒:洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗,加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒,放上車打芝士及水牛芝士,再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,將漢堡扒煎至兩面金黃色,放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁:蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶,炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒,加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒,將汁煮滾,然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠,加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟,淋上蘑菇汁即成

雙菇鰻魚炒烏冬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
木魚花 適量
烏冬 1包
即食鰻魚(細) 1條
甘筍 1/4個
椰菜 50克
鰻魚汁 3湯匙
鮮冬菇 3個
適量
白玉菇 1/2包

Step 1:

將椰菜及甘筍切絲;鮮冬菇切片;鰻魚切件備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入椰菜、甘筍、白玉菇、鮮冬菇及鹽略炒。

Step 3:

加入烏冬炒至軟身,加入鰻魚汁及鰻魚炒勻。上碟,灑上木魚花,即成。

Step 4:

上碟,灑上木魚花,即成。

焦糖洋蔥芝士熱狗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
热狗包 2個
熱狗腸 2個
洋蔥 15
牛油 20適量
中筋麵粉 30克
車打芝士碎 100克
牛奶 500毫升
3TSP
胡椒粉 3克

Step 1:

洋蔥切絲

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,每5分鐘攪拌一次,煮至洋蔥呈焦糖色,盛起

Step 3:

準備煎鍋,將熱狗包稍為烘脆,盛起

Step 4:

同一個煎鍋用中小火燒熱,加入熱狗腸煎至外皮香脆

Step 5:

將熱狗腸放入熱狗包中

Step 6:

製作芝士汁。取一個鍋,用中火煮溶牛油,加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

慢慢加入牛奶攪拌至滑溜,煮滾後轉小火煮10分鐘

Step 8:

加入車打芝士拌勻至芝士溶化,加鹽及胡椒粉調味

Step 9:

將芝士淋在熱狗上,加上焦糖洋蔥即成

火紅莓果雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
士多啤梨(已急凍) 500克
薄荷葉 裝飾用
椰奶 250毫升
急凍紅桑子 200克
糖霜 2湯匙

Step 1:

將士多啤梨、紅桑莓、椰奶及糖霜放入攪拌機中攪拌至幼滑

Step 2:

將混合物倒入密封容器中,放入冰格冷藏2小時

Step 3:

用雪糕勺取出雪糕,加上薄荷葉裝飾

Step 4:

即成

Step 5:

Step 6:

泡菜芝士釀蝦卜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
豆腐卜 15件
15隻
水牛芝士碎 適量
泡菜 100克
七味粉 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將蝦去頭、去殼、去腸,保留蝦尾。

Step 2:

在豆腐卜中間切一刀。將泡菜稍為切碎。

Step 3:

準備一個大碗,加入泡菜及水牛芝士碎,加入鹽拌勻。

Step 4:

蝦加入鹽及胡椒粉調味。

Step 5:

將泡菜芝士餡塞入豆腐卜中,然後在中間放入蝦。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,將豆腐卜煎至金黃色及芝士溶化。

Step 7:

將蝦卜放在焗盤上,焗13分鐘直至金黃色。

Step 8:

灑少許鹽及七味粉調味即成。