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食材 食譜

紅酒燉牛頰肉配香滑薯蓉|烹飪時間:大於3小時

材料 分量
橄欖油 2湯匙
牛頰肉 2塊
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
西芹 1條
蒜頭 4瓣
新鮮百里香 4束
新鮮迷迭香 2根
月桂葉 2片
茄膏 2湯匙
低納牛肉湯 400毫升
紅酒 500ml
適量
黑胡椒 適量
細香蔥 適量
中型薯仔 3個
無鹽牛油 3湯匙
牛奶 250毫升
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

紅酒燉牛頰肉:將洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊,蒜頭及細香蔥切碎;切走牛頰肉多餘筋膜,印乾水分,用鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

準備一個厚底深鍋,用中高火燒熱橄欖油,放入牛頰肉煎至兩面金黃色。取出煎好的牛頰肉,用錫紙蓋好保溫。

Step 3:

燒熱同一個鍋, 加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹,炒15分鐘至軟身。

Step 4:

加入蒜蓉及茄膏炒勻,再加入百里香、迷迭香、月桂葉,拌勻後煮3分鐘。

Step 5:

倒入紅酒,攪拌並將鍋底的焦刮起,煮至微滾後,再煮2分鐘。

Step 6:

加入煎好的牛頰肉及牛肉湯 。

Step 7:

煮滾後,蓋上鍋蓋用中低火燉3小時或直至牛頰肉軟稔熟透,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

取出牛頰肉,用小火將醬汁煮至稠身。

Step 9:

將牛頰肉上碟,灑上細香蔥,伴以薯蓉享用。

Step 10:

香滑薯蓉:準備一個大鍋,放入水及適量鹽煮滾,再放入已去皮切塊的薯仔,煮15-20分鐘或直至薯仔變得非常軟稔。

Step 11:

熄火,瀝乾薯仔,倒去鍋內的水,再將薯仔放回鍋內。

Step 12:

加入牛油拌勻及壓成蓉,分數次加入牛奶拌勻,直至薯蓉變得幼滑。

Step 13:

加入鹽及黑胡椒調味,可按個人喜好,加入額外的牛奶做出更幼滑的薯蓉。

雞肉蔥串便當|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
無骨雞腿肉 200克
日本大蔥 1棵
蒜頭 3瓣
日本醬油 2茶匙
味醂 2湯匙
料理酒 2毫升
2湯匙
黃糖 2湯匙
適量

Step 1:

將雞腿肉洗淨印乾,切粒;日本大蔥切段;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

雞腿肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。

Step 3:

用竹籤串起雞腿肉及大蔥。

Step 4:

將日本豉油、味醂、黃糖、日本料理酒及水拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞串煎至兩面金黃色。

Step 6:

加入已拌勻的醬汁,令兩面均沾上醬汁,煮至收汁即成。

五行蔬菜粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 100克
牛蒡 40克
粟米粒 30克
木耳 1件
甘筍(切粒) 1/4條
鮮冬菇(切粒) 3隻
清水 1500毫升
1茶匙
適量

Step 1:

木耳浸軟及切粒;牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

打開鍋蓋,加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘,即成。

岩鹽芝士奶蓋奶茶|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
淡忌廉 150毫升
忌廉芝士 5克
煉奶 10毫升
3TSP
砂糖 3克
全脂牛奶 120克
紅茶包 1個

Step 1:

鍋內加入紅茶包及適量水煮滾,將茶盛起備用.

Step 2:

忌廉芝士加入50毫升淡忌廉隔熱水座溶。

Step 3:

將鹽、糖及餘下的淡忌廉打發至七成企身。

Step 4:

加入忌廉芝士混合物、煉奶及40毫升全脂牛奶拌勻作岩鹽芝士奶蓋。

Step 5:

將紅茶倒入杯中,加入餘下的牛奶拌勻成奶茶。

Step 6:

在奶茶表面加上岩鹽芝士奶蓋即成。

抹茶海綿蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 6隻
麵粉 120克
砂糖 120克
抹茶粉 1湯匙
2TSP
泡打粉 1茶匙
淡忌廉 300毫升
馬斯卡彭芝士 125克
糖粉 1040

Step 1:

將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色;

Step 2:

將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起

Step 3:

過篩

Step 4:

然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中

Step 5:

翻拌均勻

Step 6:

將翻拌好的麵糊裝入紙杯中;

Step 7:

大火隔水蒸10分鐘

Step 8:

取出

Step 9:

然後準備裝飾的奶油

Step 10:

先把淡奶油加一點點糖粉

Step 11:

打發至濃稠到無法流動;

Step 12:

然後加入芝士攪拌均勻;

Step 13:

將奶油裝入裱花袋中

Step 14:

在蛋糕表面進行裝飾。