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食材 食譜

日式南瓜雞肉雜菇炊飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 1個
鰹魚湯料 1湯匙
雞肉 100克
100克
味醂 2湯匙
雜菌 30克
蔥花 5條
日本豉油 2湯匙

Step 1:

將米洗淨後放入電飯煲中

Step 2:

雞肉切成小粒

Step 3:

在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料

Step 4:

將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面,蓋上鍋蓋煮至飯熟

Step 5:

灑上蔥粒即成

芝士煙肉風琴法包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
田園法包 1個
片裝水牛芝士 4片
煙肉 4片
牛油 60適量
迷迭香 1棵
蒜頭 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上鍚紙;將牛油置室溫軟化;迷迭香切碎及蒜頭切成蓉。

Step 2:

將片裝水牛芝士切半。

Step 3:

將牛油、迷迭香碎及蒜蓉拌勻。

Step 4:

將法包分割成2cm厚的等分,不能切穿底部。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入煙肉煎熟,盛起。

Step 6:

每片法包之間塗上牛油,依次釀入芝士及煙肉。

Step 7:

法包表面塗上香草牛油。

Step 8:

放入焗爐焗15分鐘或至芝士溶化,即成。

涼拌香辣麻醬豬肉片|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 200克
白芝麻 1少許
青瓜 1切絲
5克
芝麻醬 1湯匙
橄欖油 5克
車厘茄 6粒
壽司醋 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蔥花 5條
辣椒醬 2湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入紹興酒、鹽及豬肉片煮熟,瀝乾備用

Step 2:

青瓜切薄片;車厘茄切半

Step 3:

將麻醬、壽司醋、辣椒醬、生抽及橄欖油拌勻成香辣麻醬

Step 4:

青瓜及車厘茄放在碟上,然後放上豬肉片

Step 5:

淋上香辣麻醬,灑上蔥粒及白芝麻粒即成

鯪魚肉豆卜串燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
七味粉 適量
黑芝麻粒 1茶匙
鯪魚肉 150克
豆卜 10個
香油 適量
砂糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 3克
3克

Step 1:

將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

豆腐卜切半後反轉

Step 3:

鯪魚肉釀入豆腐卜內

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色

Step 5:

盛起放在焗盤上,用竹簽將豆腐卜串起,灑上七味粉

Step 6:

放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透,灑上黑芝麻粒即成

龍脷柳露筍卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
龍脷柳 2條
蘆筍 10條
生粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將露筍切段,龍脷柳切成薄片備用。

Step 2:

龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入露筍汆水2分鐘,撈起瀝乾。

Step 4:

將露筍放上魚片捲好,收口沾上生粉固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入龍脷柳卷,收口向下,煎至熟透,上碟即成。