DimCooKING.com


食材 食譜

檸檬冰花馬蹄露|

材料 分量
檸檬 1個
馬蹄 250克
冰糖 80克
800毫升
馬蹄粉 1湯匙
雞蛋 1隻
檸檬皮 少許

Step 1:

將檸檬洗淨刨皮,然後切半,將半個檸檬榨汁,另外半個切片備用。將馬蹄去皮切細。煲滾一鍋水,加入冰糖煮溶後放入馬蹄煮5分鐘。馬蹄粉加入1湯匙水開勻。轉中小火,逐少將馬蹄粉倒入糖水中拌勻,糖水變稠後倒入蛋汁略拌即可熄火。倒入檸檬汁拌勻,放入雪櫃冷藏1小時。享用前放幾片檸檬片和灑上檸檬皮即可。

松子花椒雞|

材料 分量
小雞腿 350克
青辣椒 3條
紅辣椒 3條
花椒 2湯匙
乾辣椒 5克
松子 1湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 1湯匙
3瓣
適量

Step 1:

雞腿切細件,青紅辣椒切圈,大蒜拍扁備用。

Step 2:

中火熱油鑊,放入雞腿煎至上色,放入大蒜,乾辣椒,花椒,酒和生抽。蓋上鑊蓋燜煮15分鐘。

Step 3:

加入青紅辣椒,松子和鹽略炒即可。

蜜汁脆皮蝦|

材料 分量
250克
青辣椒 1條
紅辣椒 1條
檸檬 1個
大蔥 1棵
1片
1茶匙
1茶匙
白醋 2茶匙
鷹粟粉 4湯匙
50毫升
鷹粟粉 1茶匙
30毫升

Step 1:

剪掉蝦鬚,開背去腸備用。

Step 2:

青紅辣椒去籽切絲,薑和蔥切絲,檸檬擠汁備用。

Step 3:

將蝦沾上鷹粟粉,放入油鍋炸2分鐘至金黃色即可撈起瀝乾備用。

Step 4:

平底鑊中倒入水,糖,白醋,檸檬汁和粟粉水,用中小火慢慢攪拌至芡汁變稠。

Step 5:

將蝦回鑊,加入薑絲,蔥絲,辣椒絲和鹽快炒至蝦身沾上芡汁即可。

意式番茄大蝦糙米燉飯|

材料 分量
急凍大蝦仁 8隻
香草番茄意粉醬 200克
糙米飯 1碗
洋蔥 1/2個
車厘茄 8粒
羅勒 適量
巴馬臣芝士 3湯匙
100毫升

Step 1:

蝦仁解凍後印乾備用。將洋蔥和蒜頭切粒、車厘茄切半、羅勒葉略切備用。 中火熱鑊落少許油,將蝦仁煎至金黃熟透上碟備用。 於同一隻鑊加入洋蔥炒香,然後加入蒜頭和車厘茄炒至軟身。 加入糙米飯略炒,倒入香草番茄意粉醬炒勻。 倒入水煮2分鐘至收汁。將蝦仁回鑊並加入巴馬臣芝士撈勻。 熄火,最後灑上羅勒葉拌勻即可。