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食材 食譜

萬用自制番茄醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大洋蔥
8瓣
橄欖油 5克
番茄 3個
5克
白胡椒粉 5克
羅勒 1湯匙

Step 1:

番茄在沸水中過水,撈出去皮,切碎

Step 2:

番茄在沸水中過水,撈出去皮,切碎

Step 3:

蒜切碎;洋蔥半個切碎;羅勒切碎

Step 4:

在鍋中用高火加熱適量油,加入洋蔥炒熟,加入蒜繼續翻炒,直到洋蔥變成漂亮的棕色,並呈半透明

Step 5:

之後加入番茄翻炒,轉為中火,燉煮20-25分鐘

Step 6:

加入黑胡椒和鹽燜煮5分鐘

Step 7:

最後加入新鮮羅勒葉,即成。

Step 8:

最後加入新鮮羅勒葉,即成。

海蝦配菠菜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白酒 5湯匙
牛油 1湯匙
嫩菠菜 200克
白胡椒粉 5克
罐裝碎番茄 1罐
中等大小的蝦 300g
5克
2瓣
羅勒 3湯匙

Step 1:

蝦去腸線;蒜切碎

Step 2:

蝦去腸線;蒜切碎

Step 3:

將牛油倒入鍋中用中火融化,加入蒜炒香

Step 4:

將蝦倒入翻炒

Step 5:

加入白酒,番茄翻炒,加入鹽和胡椒粉,煮3分鐘,直到醬汁變得濃稠

Step 6:

加入白酒,番茄翻炒,加入鹽和胡椒粉,煮3分鐘,直到醬汁變得濃稠

Step 7:

加入菠菜炒軟,加入羅勒,即成。

Step 8:

加入菠菜炒軟,加入羅勒,即成。

意式焗杏仁蛋白|烹飪時間:1小時

材料 分量
蛋白 3隻
砂糖 35克
杏仁粒 100g
雲呢拿油 1湯匙

Step 1:

蛋白放入大碗內,用打蛋器打至起泡

Step 2:

中途逐少加入糖及雲呢拿油

Step 3:

整個過程打發蛋白大約5分鐘至起尖

Step 4:

將蛋白放入煲內,開細火,逐少加入杏仁粒並由底向上徐徐攪拌10分鐘

Step 5:

焗盤放上牛油紙,把蛋白放大約1湯匙份量在牛油紙上

Step 6:

預熱焗爐120度,焗45分鐘,反轉後再焗10分鐘即成

意大利香蒜多士|烹飪時間30分鐘

材料 分量
法包 1條
初榨橄欖油 1湯匙
羅勒葉 適量
白胡椒粉 5克
橄欖油 20克
番茄 2個
意大利香醋 1茶匙
5克
2瓣

Step 1:

法棍切片;番茄去皮切粒;蒜切碎;羅勒切碎

Step 2:

法棍切片;番茄去皮切粒;蒜切碎;羅勒切碎

Step 3:

將所有的調味料混合均勻(除了面包),之後靜置30分鐘

Step 4:

將所有的調味料混合均勻(除了面包),之後靜置30分鐘

Step 5:

將面包塗上適量橄欖油,放入烤箱中烤至外表呈金黃色

Step 6:

將面包塗上適量橄欖油,放入烤箱中烤至外表呈金黃色

炸沙律蟹丸|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
罐頭蟹肉 70克
麵包糠 2湯匙
沙律醬 2湯匙
1/3茶匙
洋蔥碎 1/6個
中筋麵粉 1湯匙
3量杯
蛋液 1隻
中筋麵粉 3湯匙

Step 1:

罐頭蟹肉解凍用維達廚房紙包好然後扭乾並吸去吸去所有水份。

Step 2:

爆香洋蔥碎、蟹肉後將所有材料混合

Step 3:

將做法2搓成小球然後沾上麵粉。

Step 4:

放入蛋液後再沾上麵包糠。

Step 5:

再重複步驟4一次。

Step 6:

中火燒熱油炸15秒然後刪火浸炸2分鐘,拿起放在維達廚紙上。

Step 7:

油再次燒滾,放回蟹丸用大火迫出油份至金黃酥脆。

Step 8:

用維達廚紙吸油完成。