DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

圓蹄 食譜

火腿燉肘子|烹飪時間1小時

材料 分量
清湯 500ml
生粉水 適量
蔥 40克
冬筍 1根
薑 20克
鮮冬菇 5個
料酒 1湯匙
火腿 6片
圓蹄 600克

Step 1:

將豬肘放入清水中清洗乾凈，飛水兩分鐘，撈出

Step 2:

另起一鍋，將水煮開，放入豬肘

Step 3:

放入，蔥，姜，料酒煮45分鐘

Step 4:

放入，蔥，姜，料酒煮45分鐘

Step 5:

將筍剝去外皮，去根切片

Step 6:

將筍片飛水，撈出去澀味

Step 7:

香菇洗凈去蒂切片

Step 8:

火腿切片備用

Step 9:

豬腳燉完成後，取出豬腳，冷卻，然後切成片

Step 10:

把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及煮肘肉片一層層碼好

Step 11:

澆上燉豬肘的湯

Step 12:

放入鍋中大火蒸20分鐘

Step 13:

至酥爛即可。

Step 14:

至酥爛即可。

團年圓蹄|烹飪時間1.5小時

材料 分量
月桂葉 2片
鹽 3克
桂皮 5片
生粉水 適量
薑 20克
八角 2粒
大蔥 30克
枸杞 適量
雞湯 2000毫升
冰糖 適量
紅棗 4粒
老抽 3茶匙
圓蹄 800克

Step 1:

圓蹄洗淨，沿著骨打直切一刀。

Step 2:

薑去皮切片；大蔥切段；紅棗浸在水中；杞子洗淨備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入雞湯及圓蹄，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 4:

取出圓蹄，去骨，將骨留在鍋中。

Step 5:

在圓蹄表面均勻抹上一半份量老抽。

Step 6:

燒熱鍋，放入圓蹄煎至表面上色。

Step 7:

將圓蹄放回雞湯中。

Step 8:

燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑、八角、桂皮及月桂葉。

Step 9:

加入適量雞湯、冰糖、餘下的老抽及鹽用大火煮滾。

Step 10:

將材料倒入炆圓蹄的鍋中，加入紅棗，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆1小時以上，直至圓蹄熟透及軟腍。

Step 11:

加入杞子再煮5分鐘。

Step 12:

取出圓蹄，放在蒸鍋上蒸20分鐘，上碟。

Step 13:

準備一個鍋，加入適量已過濾的圓蹄湯，用大火煮滾，加入生粉芡及鹽煮至醬汁濃稠。

Step 14:

將醬汁淋在圓蹄上即成。

團年圓蹄|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
圓蹄 800克
大蔥 30克
薑 20斤
八角 2粒
桂皮 5片
月桂葉 2片
冰糖 適量
紅棗 4粒
枸杞 適量
老抽 3茶匙
雞湯 2000L
生粉水 適量
鹽 3TSP

Step 1:

圓蹄洗淨，沿著骨打直切一刀。

Step 2:

薑去皮切片；大蔥切段；紅棗浸在水中；杞子洗淨備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入雞湯及圓蹄，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 4:

取出圓蹄，去骨，將骨留在鍋中。

Step 5:

在圓蹄表面均勻抹上一半份量老抽。

Step 6:

燒熱鍋，放入圓蹄煎至表面上色。

Step 7:

將圓蹄放回雞湯中。

Step 8:

燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑、八角、桂皮及月桂葉。

Step 9:

加入適量雞湯、冰糖、餘下的老抽及鹽用大火煮滾。

Step 10:

將材料倒入炆圓蹄的鍋中，加入紅棗，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆1小時以上，直至圓蹄熟透及軟腍。

Step 11:

加入杞子再煮5分鐘。

Step 12:

取出圓蹄，放在蒸鍋上蒸20分鐘，上碟。

Step 13:

準備一個鍋，加入適量已過濾的圓蹄湯，用大火煮滾，加入生粉芡及鹽煮至醬汁濃稠。

Step 14:

將醬汁淋在圓蹄上即成。