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食材 食譜

紅豆薏仁牛奶粥|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 適量
紅棗 8粒
紅豆 50克
薏米 100克
牛奶 250毫升

Step 1:

將紅豆洗淨浸過夜;薏米及紅棗洗淨浸水至軟身。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薏米及紅豆用大火煮滾,轉中火煮1小時或至軟身。

Step 3:

加入紅棗及冰糖煮15分鐘。

Step 4:

加入牛奶拌勻,即成。

蘋果雪梨雪耳素湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 4粒
無花果乾 4個
腰果 200克
雪耳 1件
雪梨 2個
適量
南北杏 30克
適量
蘋果 2顆

Step 1:

將雪耳及腰果浸水至軟身。

Step 2:

將蘋果及雪梨切件去芯;無花果乾切半備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。

Step 4:

用中高火煮30分鐘,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加入鹽調味,即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
洋蔥(切件) 1/2個
1條
蛋液 1隻
紅尖椒(切片) 1條
九層塔葉 1棵
花奶 200毫升
大蜆 20隻
黃咖哩醬 3湯匙
魚露 適量
蒜蓉牛油 適量
法國麵包 1條
蒜頭 4瓣
青尖椒(切片) 1條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將法國麵包切片,塗上蒜蓉牛油,放上焗盤,焗5分鐘或至金黃色,備用。

Step 3:

大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘;蒜頭拍扁;蔥切段備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入黃咖哩醬炒香。

Step 5:

加入大蜆及米酒炒2分鐘,蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。

Step 6:

加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。

Step 7:

加入蛋液拌勻成蛋花,加入九層塔葉及魚露拌勻,伴以蒜蓉法包,即成。

日式和牛漢堡扒蛋包飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
和牛漢堡扒 1塊
牛油 20克
茄汁 3湯匙
雞蛋 3隻
適量
清水 30毫升
白飯 1碗
適量
紅酒 100毫升

Step 1:

將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。

Step 2:

將和牛漢堡扒中心按下凹痕。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入和牛漢堡扒,用中高火將兩面煎香。

Step 4:

轉中小火,加入水,蓋上鍋蓋,煎焗3分鐘或至熟透,上碟。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蛋液,轉至中小火,用筷子快速攪拌蛋液至半熟,輕輕放在白飯上。

Step 6:

將牛油煮至溶化,加入紅酒及茄汁拌勻,煮至濃稠,淋在蛋包飯上,即成。

韓式炆牛腩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
大蔥(切段) 1條
韓國梨(打成蓉) 1個
牛腩(切件) 500克
啤酒 140毫升
鵪鶉蛋(烚熟) 10隻
老抽 3湯匙
砂糖 2茶匙
白蘑菇(切片) 8粒
胡椒粉 適量
栗子(去皮) 200克
冰糖 1湯匙
生粉 1湯匙
蒜頭 6瓣
紅蘿蔔(切片) 1條

Step 1:

將牛腩浸在室溫水中30分鐘。

Step 2:

將牛腩印乾,用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛腩煎香。

Step 4:

加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火炆40分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥,蓋上鍋蓋煮5-8分鐘,即成。