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食材 食譜

紅燒肉|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
料酒 3湯匙
30克
生粉水 適量
五花腩 300克
30克
八角 3粒
白胡椒 少许
500毫升
冰糖 適量
肉桂 2克

Step 1:

我們先把豬肉切塊,用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘

Step 2:

姜去皮切片,蔥切段,加油熱鍋,把薑和蔥炒香

Step 3:

把豬肉煎至兩面金黃

Step 4:

倒入生抽和一半的水,加入肉桂煮30分鐘

Step 5:

然後加入水,再加入冰糖,煮15分鐘;

Step 6:

取出肉桂等香料

Step 7:

然後倒入澱粉水勾芡;取出裝盤。

Step 8:

然後倒入澱粉水勾芡;取出裝盤。

蠔豉菜乾豬骨粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蠔豉 15隻
陳腎 4隻
菜乾 50克
排骨 300克
白米 100克
1茶匙
適量

Step 1:

菜乾浸水30分鐘,瀝乾後切件;蠔豉及陳腎浸洗。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

將排骨用鹽醃1小時。準備一鍋水,加入排骨汆水至水滾,撈起瀝乾。

Step 4:

將白米、蠔豉、陳腎、菜乾、排骨及適量水,用中火煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時,即成。

火腿蛋玫瑰花|烹飪時間10分鐘

材料 分量
沙拉醬 適量
淀粉 5克
圓形火腿片 2片
雞蛋 1隻
2克
白胡椒粉 1克

Step 1:

雞蛋加入沙律醬、鹽、胡椒粉、粟粉和水攪拌成蛋液

Step 2:

火腿片切半

Step 3:

燒熱鍋加少許油,倒入蛋液煎成蛋皮,取出放涼

Step 4:

將蛋皮切半

Step 5:

摺起,從左右兩邊切出小三角形,放在蛋皮中間

Step 6:

將蛋皮捲起成花狀

Step 7:

用2片火腿片包在雞蛋花外圍成花瓣

Step 8:

用牙簽固定即成

海鮮一品鍋|烹飪時間1.5小時

材料 分量
3隻
1隻
12隻
白胡椒粉 5克
20克
大蔥 20條
紹菜 1棵
料酒 4湯匙
3克
魷魚 1隻
芫茜 1條

Step 1:

紹菜洗淨,撕成小塊。

Step 2:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。

Step 3:

打開蟹蓋,去除腮和內臟,切成4件。

Step 4:

蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳,沿背部切開挑去蝦腸。

Step 5:

魷魚洗淨後切開放平,用刀在表面切出十字花,然後切件。

Step 6:

薑去皮切片;大蔥切段;芫茜切碎。

Step 7:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蔥段,加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。

Step 8:

加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料,大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。

Step 9:

放入紹菜及魷魚煮5分鐘。

Step 10:

加入胡椒粉及鹽調味,灑上芫茜碎即成。

栗子紅蘿蔔炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
月桂葉 1片
豬手(切件) 300克
去皮薑片 10克
板栗 200克
紅蘿蔔 1適量
八角 2粒
紹興酒 30毫升
冰糖 適量
小茴香 5克
3克
白胡椒粉 5克
蔥粒 適量

Step 1:

紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。

Step 2:

豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻,醃20分鐘。

Step 3:

將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好,做成香料包。

Step 4:

用大火燒熱鍋,加少許油,加入豬手件翻炒2-3分鐘,然後轉放燉鍋中。

Step 5:

燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子,加入足夠份量的水蓋過材料,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。

Step 6:

加入紅蘿蔔再炆30分鐘,至栗子及紅蘿蔔軟腍。