材料 分量
藍青口 300克
白酒 100毫升
乾蔥(切薄片) 1粒
橄欖油 15毫升
西班牙辣肉腸 10片
月桂葉 1片
洋蔥(切粒) 1個
蒜蓉 2瓣
大蔥(切薄片) 1條
甘筍(切粒) 1條
番茄(去籽切粒) 1個
雞湯 500L
厚忌廉 100毫升
百里香 1束
適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將藍青口洗淨備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入橄欖油,加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香,煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。

Step 3:

加入番茄、月桂葉及百里香,煮2分鐘,加入白酒及雞湯,煮滾,轉小火,蓋上鍋蓋,煮20分鐘至微滾。

Step 4:

加入青口,蓋上鍋蓋,再煮3分鐘。

Step 5:

加入厚忌廉拌勻,煮2-3分鐘,加入鹽、黑胡椒及砂糖調味,取走百里香及月桂葉,上碟,加上番茜碎裝飾。