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食材 食譜

雙重朱古力布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
黑朱古力 180小塊
無鹽牛油 180克
砂糖 250克
中筋麵粉 80克
可可粉 適量
雞蛋 3隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。用一層牛油紙及一層錫紙包裹20厘米正方形蛋糕模底

Step 2:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 3:

準備一個大碗,加入已溶化的牛油及朱古力,攪拌至朱古力溶化

Step 4:

準備另一個大碗,將雞蛋及砂糖打發

Step 5:

倒入朱古力溶液中拌勻

Step 6:

篩入中筋粉及可可粉拌勻

Step 7:

將朱古力漿倒入蛋糕模中鋪平,確保角個角落都沾到朱古力漿

Step 8:

放入焗爐焗20-25分鐘或直至表面變硬。想測試是否焗熟,在布朗尼中間插入一支牙簽,抽出來時沒有沾上朱古力漿即代表熟

Step 9:

取出布朗尼放涼10-15分鐘,切件即成

荷葉冬瓜薏米水|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
荷葉 1/2塊
冬瓜 700适量
生薏米 40克
赤小豆 20克
眉豆 20克
冰糖 適量

Step 1:

將冬瓜去囊切件;陳皮浸軟刮囊;荷葉、生薏米、赤小豆及眉豆浸洗備用。

Step 2:

將冬瓜、荷葉、陳皮、生薏米、赤小豆、眉豆及清水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中低火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加入冰糖煮至溶化,即成。

沙爹金菇肥牛粉絲煲|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛肉片 300克
青燈籠椒 1/2個
洋蔥 1/25
金菇 100克
粉絲 100克
粉絲 100克
蒜頭 3瓣
花生沙爹醬 2湯匙
老抽 1/2湯匙
2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

將青燈籠椒及洋蔥切絲;金菇洗淨去蒂;蒜頭切成蓉;粉絲浸軟備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、洋蔥及青燈籠椒炒香。

Step 3:

加入牛肉及花生沙爹醬炒至牛肉半熟。

Step 4:

加入金菇、粉絲及適量水煮滾。

Step 5:

加入老抽及麻油拌勻,即成。

秋葵豆腐三文魚頭湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
秋葵 8條
豆腐 1磚
紅蘿蔔 1條
三文魚頭 1個
白味噌 3克
3棵
4片
紹興酒 1茶匙
生粉 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨切粒;豆腐切片;紅蘿蔔去皮切片;蔥切粒;三文魚頭洗淨備用。

Step 2:

三文魚頭用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘,沾上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入三文魚頭煎至兩面金黃色。

Step 4:

準備一個鍋,加入三文魚頭、紅蘿蔔、豆腐及適量滾水,用大火煮15分鐘。

Step 5:

加入白味噌及秋葵拌勻,煮3-5分鐘。

Step 6:

加入蔥粒拌勻,即成。

抹茶林明頓|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛油蛋糕 300克
糖粉 20040
抹茶粉 35克
無鹽牛油 50克
熱水 20毫升
椰絲 適量

Step 1:

準備一個大碗,篩入糖粉及抹茶粉。

Step 2:

加入已溶化的牛油拌勻。

Step 3:

慢慢加入適量熱水攪拌成抹茶漿。

Step 4:

將牛油蛋糕切成3-4厘米正方粒,然後切半。

Step 5:

在蛋糕上抹上抹茶漿,然後合上另一塊蛋糕成正方形。

Step 6:

將蛋糕平均沾上抹茶漿,然後沾上椰絲即成。