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食材 食譜

秋葵釀蝦滑|烹飪時間20分鐘

材料 分量
秋葵 12條
麻油 適量
蝦膠 120克
生粉 適量
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 2:

將秋葵切半刮囊,備用。

Step 3:

將蝦滑、麻油、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 4:

將秋葵中空位置沾上少許生粉,釀入蝦滑。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入秋葵,蝦滑面朝下,煎至熟透即成。

燕麥朱古力曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
肉桂粉 1/2茶匙
薑糖(切碎) 6塊
原粒燕麥 135克
雲呢拿香油 1茶匙
無鹽牛油(室溫軟化) 115克
薑粉 1/2茶匙
梳打粉 1/2茶匙
黑朱古力片 50克
大雞蛋 1隻
紅糖 135克
適量
中筋麵粉 95克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙備用;將牛油及紅糖打發至軟滑鬆發。

Step 2:

加入雞蛋及雲呢拿香油,打發1分鐘至拌勻。

Step 3:

將中筋麵粉、梳打粉、肉桂粉、薑粉及鹽拌勻。

Step 4:

加入至牛油混合物,用刮刀拌勻,加入原粒燕麥、薑糖及黑朱古力片拌勻。

Step 5:

舀出麵糊,放上焗盤,每團麵糊相隔8厘米。

Step 6:

放入焗爐焗12-14分鐘或至金黃色,待涼。

Step 7:

即成

水晶藕圓子|烹飪時間:1小時

材料 分量
糯米粉 100g
20斤
15TSP
紹興酒 3湯匙
1節
免治豬肉 250克
糯米 100克

Step 1:

糯米泡水30分鐘,瀝水裝在碗裡備用。

Step 2:

姜去皮切末,拌入豬肉末中拌勻,加入料酒醃制。

Step 3:

藕洗淨去皮刨成藕泥。

Step 4:

在藕泥裡加入醃制好的豬肉餡裡,加入糯米粉、鹽拌勻。

Step 5:

將拌好的餡搓成乒乓球大小的圓球。

Step 6:

將搓好的藕圓球放在裝糯米的碗裡,晃動碗,讓丸子全部沾滿糯米。

黃金秋葵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
熟鹹蛋黃 3個
砂糖 0.5茶匙
秋葵 10條

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨後用廚房紙印乾水分,切片。

Step 2:

將熟鹹蛋黃切粒。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入熟鹹蛋黃,用中小火炒溶至軟滑狀。

Step 4:

加入秋葵炒勻,加入砂糖調味,即成。

彩虹米紙卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
越南米紙 6張
紅蘿蔔 1/4適量
紅燈籠椒 1/2個
紫椰菜 1/4個
溫室青瓜 2條
檬粉 50克
黃燈籠椒 1/2個

Step 1:

將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用;蒜頭及指天椒切碎;檬粉煮熟備用。

Step 2:

將蘸汁材料拌勻。

Step 3:

將米紙浸入溫水10秒,放上砧板。

Step 4:

在米紙中央位置,依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉,捲起米紙。

Step 5:

伴以蘸汁食用。

Step 6:

即成