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食材 食譜

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃薑粉 1湯匙
小茴香粉 2茶匙
椰奶 10湯匙
黑糖 1湯匙
青檸汁 1個
花生醬 5湯匙
香茅 2枝
甜豉油 1湯匙
雞腿肉(去皮) 400g
蒜頭 3瓣
乾蔥 4個
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
南薑 30克
4毫升
辣椒粉 5克
辣椒碎 1湯匙
芫茜粉 1茶匙
魚露 1茶匙

Step 1:

用鍾子輕拍香茅及南薑

Step 2:

將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

Step 3:

加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

Step 4:

然後將材料倒入密實袋中

Step 5:

將雞腿肉切成1吋長條

Step 6:

將雞肉放入密實袋中沾上調味料,放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

Step 7:

用竹簽串起雞肉,放在放有焗爐架的焗盤上

Step 8:

將雞肉放入焗爐焗至金黃色,反轉另一面焗至表面金黃色

Step 9:

製作沙嗲醬。除青檸汁外,將所有材料放入小鍋中拌勻

Step 10:

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾,一直攪拌直至醬汁滑溜,熄火後加入青檸汁

三分鐘芝士脆片|烹飪時間10分鐘

材料 分量
現磨黑胡椒碎 3克
香草碎 3克
砂糖 適量
杏仁 5克
水牛芝士 80克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將芝士刨絲。

Step 2:

杏仁用擀麵棍壓碎。

Step 3:

焗盤上放上牛油紙,將芝士絲一堆一堆放在牛油紙上。

Step 4:

在芝士堆上灑上砂糖、香草碎及黑胡椒。

Step 5:

放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成。

熱狗鬆餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
椰奶 20湯匙
中筋粉 225克
砂糖 100克
雞蛋 1隻
橄欖油 20克
廚師腸 6條
泡打粉 1g
3克

Step 1:

將雞蛋和砂糖攪拌均勻,打發到淺黃色

Step 2:

然後加入橄欖油和椰奶

Step 3:

加入中筋粉和泡打粉和少許鹽,攪拌均勻成麵糊

Step 4:

根據紙杯的大小將廚師腸切段

Step 5:

將麵糊加入紙杯,大約三分之二高度

Step 6:

將分段的廚師腸豎直放入紙杯

【Norma X 泳兒 】 - 香檳酒法國青口|烹飪時間30分鐘

材料 分量
法國藍青口 1公斤
牛油 2湯匙
新鮮羅勒 隨意
意大利煙肉(切粒) 1包
海鹽及黑胡椒 適量
香檳 300毫升
蒜頭 1個
乾蔥 2粒

Step 1:

將乾蔥切成蓉

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

燒熱鍋,炒香意大利煙肉

Step 4:

加入乾蔥碎及蒜蓉

Step 5:

加入青口快炒,加入香檳

Step 6:

蓋上鍋蓋,煮至青口打開

Step 7:

將羅勒葉疊起,然後捲起切絲

Step 8:

青口海鹽及黑胡椒調味,加入羅勒絲及牛油令醬汁濃稠。完成

韓式牛肉拌麵|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛肉 80克
素麵 1束
韓式辣醬 1湯匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
溫室青瓜 1/2條
蒜蓉 1茶匙
雞粉 適量

Step 1:

將牛肉切條,用生抽、生粉及糖醃好。

Step 2:

青瓜切絲。

Step 3:

滾水,放一茶匙雞粉,將素麵煮至軟身,過冷河。

Step 4:

易潔鑊用油爆香蒜蓉,放入牛肉條炒至熟透,盛起。

Step 5:

放入韓式辣醬及糖炒勻,再放入素麵煮勻,盛起。

Step 6:

加入青瓜絲及牛肉條,上碟,即成。

Step 7:

小貼士:青瓜最好買溫室小青瓜,仲要用食水沖洗,用切生果專用既刀同枮板處理,就會食得安心;瘦牛肉質地較韌,可以揀牛冧肉,就會比較軟林。