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食材 食譜

沙嗲白蘿蔔牛柏葉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
2片
適量
沙嗲醬 3湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
牛柏葉(切件) 200克
甜麵豉醬 1湯匙
冰糖 1/2湯匙
白蘿蔔(切件) 500克
乾蔥(切碎) 2個
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入薑片,加入牛柏葉汆水20秒,放入凍水中降溫,瀝乾備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入白蘿蔔炒2分鐘,加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。

Step 4:

加入冰糖及適量水煮至微滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

打開鍋蓋,加入牛柏葉拌勻,加入生粉水起茨,即成。

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
白蘿蔔(切細片) 400克
大豆芽 80克
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國芝麻油 1湯匙
昆布 1厘米
洋蔥(切粒) 1/2個
蔥段 適量
牛肉(切片) 200克
適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。

Step 2:

加入牛肉炒香,加入白蘿蔔炒香。

Step 3:

加入生抽炒2分鐘。

Step 4:

加入昆布及足夠水煮滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 5:

取走昆布,加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

吉祥炆長壽伊麵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蔥(切段) 3條
蠔油 2湯匙
伊麵 250g
雞湯 250毫升
乾冬菇(浸軟及切片) 4隻
砂糖 1茶匙
韭黃(切段) 3條
草菇(切半) 8粒
叉燒(切絲) 150克
老抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身,瀝乾備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。

Step 3:

轉中小火,加入叉燒及伊麵炆3分鐘,加入韭黃及蔥段炒勻

Step 4:

上碟,即成。

風生水起撈得喜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
金箔 適量
綠甜椒 1/4個
油炸鬼 1條
紅蘿蔔 1/4適量
紅燈籠椒 1/4隻
麻油 適量
紫椰菜 1/4個
芝麻 適量
1個
黑木耳(浸軟及煮熟) 1件
三文魚刺身 12片
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。

Step 2:

將甘筍及橙去皮;紫椰菜除去最外層葉。

Step 3:

將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。

Step 4:

將黑木耳及麻油拌勻;橙肉切件。

Step 5:

將所有切成絲的材料鋪在碟上,三文魚及橙鋪在碟中心。

Step 6:

灑上芝麻,放上金箔,淋上醬汁,即成。

韓式三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 3片
芝麻醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 1湯匙
牛油 40克
厚切麵包 4片
法式芥末 1/2湯匙
砂糖 1/4茶匙
雞蛋 4隻
蟹柳(撕成絲) 3個
溫室青瓜(切片) 1條
火腿 2片
1/4茶匙
芝士 2適量

Step 1:

將雞蛋打發,加入鹽及砂糖打勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液炒成滑蛋備用。

Step 3:

將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋,加入麵包用慢火煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入火腿及煙肉煎熟。

Step 5:

製作蟹柳芝麻醬:將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。

Step 6:

製作蜜糖芥末醬:將蜜糖及法式芥末拌勻。

Step 7:

製作煙肉三文治:在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜,放上另一塊麵包,用三文治包裝紙包好,對切即成。

Step 8:

製作火腿三文治:在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜,放上另一塊麵包,用三文治包裝紙包好,對切即成。