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食材 食譜

免焗抹茶芝士蛋糕杯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
忌廉芝士 250克
砂糖 12茶匙
消化餅 適量
抹茶粉 30g
淡忌廉 250毫升

Step 1:

淡忌廉加入砂糖打發至七成企身。

Step 2:

將忌廉芝士打至軟身,加入淡忌廉拌勻。

Step 3:

抹茶粉加入少許熱水拌勻至溶化。

Step 4:

將抹茶漿加入忌廉芝士中拌勻。

Step 5:

將抹茶芝士漿加入唧袋中。

Step 6:

玻璃杯中加入一層消化餅碎,唧上抹茶芝士漿,重覆此步驟。

Step 7:

放入雪櫃冷藏30分鐘,灑上抹茶粉即成。

西蘭花甘筍薯仔餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西蘭花 200克
原味乳酪 適量
紅蘿蔔 0.5適量
麵包糠 30克
鹽及黑胡椒 適量
2棵
雞蛋 2隻
薯仔 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

西蘭花及甘筍洗淨切碎;薯仔去皮刨絲,浸在水中5分鐘,撈出瀝乾水份;蔥切粒。

Step 3:

取一個碗,將西蘭花、甘筍、薯絲、蔥粒、麵包糠、雞蛋、鹽及黑胡椒拌勻,搓成小餅狀。

Step 4:

焗盤上掃少許橄欖油,放上西蘭花薯餅,入焗爐焗10分鐘,取出反轉,再焗5分鐘至金黃色。

Step 5:

出爐,伴原味乳酪享用即成。

節瓜章魚雞腳湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雞腳 8隻
花生 20克
豬腱 200克
章魚 1塊
胡椒粉 適量
適量
節瓜 2個
眉豆 20克

Step 1:

章魚浸水至軟身,然後切件;

Step 2:

花生及眉豆洗淨浸水15分鐘,瀝乾備用;

Step 3:

將節瓜去皮切件;

Step 4:

煮滾一鍋水,將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘,瀝乾備用;

Step 5:

準備一個大鍋,加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆,加入足夠份量的水蓋過材料;

Step 6:

用大火煮滾15分鐘,然後調至中火;

Step 7:

蓋上蓋煮45分鐘;

Step 8:

加入節瓜再煮1小時;

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味;

Step 10:

即成。

霸王煎餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 150毫升
白朱古力豆 100克
紅桑子 125克
牛油 50克
雲呢拿香油 1茶匙
雞蛋 3隻
藍莓 125顆
泡打粉 1g
適量
中筋麵粉 100克

Step 1:

預熱焗爐攝氏200度;朱古力隔水溶化備用。

Step 2:

將中筋麵粉、泡打粉及鹽過篩,加入牛奶、雞蛋及雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

準備一個單柄焗烤鍋,加入1/2牛油加熱至溶化,加入麵糊,用中火加熱1分鐘,加入餘下的牛油在中間,放入焗爐焗12-15分鐘,直到表面膨脹及金黃色。

Step 4:

準備一個煎餅鍋,加入藍莓及紅桑莓、糖粉、朱古力醬及杏仁片,加入橙皮絲及薄荷葉裝飾,即成。

鮮冬菇粟米墨魚餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒粉 5克
洋蔥 1個
3克
麵包糠 50克
沙律醬 30適量
墨魚滑 300克
鮮冬菇 2隻
粟米粒 50克
蔥花 10條
白胡椒粉 3克

Step 1:

洋蔥及鮮冬菇切幼粒

Step 2:

將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

將混合物搓成餅狀

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成