DimCooKING.com


食材 食譜

海鮮兩面黃|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
100克
小魷魚 1隻
石斑肉 100克
生麵 1球
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
芹菜 100克
蜜糖豆 50克
2瓣
紅尖椒 1條
雞湯 80L
生抽 適量
砂糖 5克
麻油 1茶匙
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
生粉 10克
30毫升

Step 1:

洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。

Step 2:

蜜糖豆撕去筋;紅椒切件。

Step 3:

石斑肉及魷魚切件。

Step 4:

準備一個碗,加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。

Step 5:

煮滾一鍋水,加入生麵煮至稍為鬆散,撈起沖凍水,瀝乾備用。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入生麵平鋪鍋面,煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。

Step 7:

用高火燒熱鍋,加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色,盛起備用。

Step 8:

加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。

Step 9:

加入蜜糖豆及雞湯煮滾,加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。

Step 10:

將芡汁材料拌勻,加入湯汁中煮至濃稠,加入紅椒快炒。

Step 11:

將汁料淋在麵餅上即成。

暖心羊肉濃湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
羊肉 300克
薯仔 1個
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
西芹 2條
大蔥 2棵
2瓣
意大利香料 10克
番茄醬 3湯匙
3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

羊肉洗淨切塊,土豆去皮切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊,西芹洗淨切段。

Step 2:

羊肉洗淨切塊,土豆去皮切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊,西芹洗淨切段。

Step 3:

蒜用刀輕拍裂,大蔥切段。

Step 4:

熱油鍋,煎羊肉,煎至表面金黃翻過來煎2-3分鐘盛出備用

Step 5:

在同一個鍋爆香蔥蒜,炒香洋蔥,之後加入胡蘿蔔、土豆、西芹

Step 6:

加入番茄汁炒均勻,加入熱水和羊肉

芝士焗年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
年糕條 200克
番茄 1個
白蘑菇 3個
洋蔥 15
火腿 2片
水牛芝士碎 30克
小青尖椒 1個
羅勒 2湯匙
2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

番茄切塊,口蘑切片,洋蔥切塊,火腿切丁,青尖椒切圈,羅勒切碎,烤箱預熱220度。

Step 2:

加油熱鍋,把洋蔥、口蘑和火腿炒香;取出備用。

Step 3:

將年糕汆水至年糕變軟,撈出瀝幹。放入烤碗中。

Step 4:

再放入口蘑、洋蔥、火腿和番茄

Step 5:

.然後撒上馬蘇里拉芝士碎,放上青椒圈,加入鹽和黑胡椒調味。

Step 6:

然後放入烤箱,烤15-20分鐘,取出。

Step 7:

最後撒上羅勒碎,即成。

牛油果醬墨西哥薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
墨西哥薄餅 4片
牛油果 2個
車厘茄 6粒
洋蔥 15
車打芝士碎 100克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

牛油果去皮去核,壓成果蓉;車厘茄洗淨一切四;洋蔥切粒。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入車厘茄、鹽及黑胡椒炒勻。

Step 3:

將車厘茄加入牛油果蓉中拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入墨西哥薄餅,灑上車打芝士碎,鋪上牛油果蓉,再灑上車打芝士碎,蓋上另一塊墨西哥薄餅。

Step 5:

將薄餅翻轉煎至芝士溶化,兩塊薄餅黏在一起。

Step 6:

上碟切件即成。

蒜苗炒臘肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
臘肉 200克
小青尖椒 2個
紅尖椒 2隻
蒜苗 1棵
20斤

Step 1:

臘肉浸在暖水中15分鐘,用廚房紙印乾水份,然後切片中。

Step 2:

青尖椒及紅尖椒洗淨切碎;蒜曲洗淨切段;薑去皮切絲。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑絲及紅尖椒。

Step 4:

加入臘肉片炒勻,加入蒜苗及青尖椒炒勻,炒至蒜苗軟身即成。