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食材 食譜

蛋白霜餅乾|烹飪時間1.5小時

材料 分量
糖粉 100g
可可粉 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
蛋白 3隻
抹茶粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。用電動攪拌器將蛋白及檸檬汁攪拌,以中速打發至起泡。

Step 2:

分3-4次加入糖粉,以高速打發至挺身。

Step 3:

將蛋白分成兩份,一份加入抹茶粉,另一份加入可可粉。

Step 4:

於焗盤放上牛油紙,用湯匙或擠花袋塑出喜歡的形狀。

Step 5:

放入焗爐焗80分鐘,直到蛋白霜餅乾不黏手。

Step 6:

即成

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間1小時

材料 分量
帶子 6隻
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。

Step 2:

加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味,拌勻,靜置30分鐘,讓材料入味。

Step 3:

燒熱煎鍋,加入適量橄欖油。將帶子印乾,加入鹽調味,放上煎鍋, 每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。

Step 4:

上碟,淋上芒果莎莎。

Step 5:

即成

大醬湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
豬肉片 150克
翠玉瓜 1條
洋蔥 1個
大醬 3湯匙
韓式辣醬 1湯匙
1000毫升
金菇 80克
1條
紅尖椒 1隻
薯仔 1個

Step 1:

將薯仔、翠玉瓜及紅尖椒切片;洋蔥及豆腐切粒;蔥切段;金菇洗淨去蒂備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥、紅尖椒及蔥段炒香。

Step 3:

加入翠玉瓜及薯仔炒香。

Step 4:

加入水煮滾,轉中小火煮15分鐘。

Step 5:

加入大醬及韓式辣醬拌勻,煮滾。

Step 6:

加入金菇、豆腐及豬肉片煮熟,即成。

韓式餃子湯|烹飪時間40分鐘

材料 分量
翠玉瓜 1條
大蔥 1條
雞蛋 1隻
青尖椒 1隻
魚乾 20克
昆布 1件
韓式年糕(切片) 100克
1000毫升
韓式餃子 10隻
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
適量
紫菜碎 適量

Step 1:

將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。

Step 2:

將魚乾放入茶包袋,放入鍋中,加入昆布及清水煮滾,用中火煮30分鐘,取出魚乾及昆布。

Step 3:

加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。

Step 4:

加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。

Step 5:

將雞蛋打散,加入鍋中拌勻成蛋花。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味,上碟。

Step 7:

灑上紫菜碎,即成。

孜然燒茄子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1條
指天椒 1隻
椒鹽 1茶匙
孜然粉 2湯匙
砂糖 1茶匙
2茶匙
蒜頭 5瓣
茄子 1條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蒜頭切成蓉;蔥切粒;指天椒切碎。

Step 3:

將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。

Step 4:

將茄子切半,放上焗盤,放入焗爐焗10分鐘。

Step 5:

取出茄子,界上紋,鋪上蒜蓉,再焗10-12分鐘至表面金黃色,灑上蔥粒,即成。