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食材 食譜

經典牙買加燒雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
法式芥末 1湯匙
生抽 適量
冧酒 5湯匙
檸檬 2個
黑胡椒 1湯匙
雞胸肉 4塊
青檸 2個
8瓣
20克
豆蔻粉 1茶匙
百里香 1束
橄欖油 適量
2個
海鹽 1湯匙
乾蔥 8個
黃燈籠椒 2個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;將檸檬、青檸、橙榨汁備用;

Step 2:

將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎,備用;

Step 3:

準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻;

Step 4:

雞肉放入醃料醃一晚;

Step 5:

將雞肉放在焗盤上,放上百里香,放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透;

Step 6:

將雞胸肉切片,配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

咖喱番茄肥牛|烹飪時間30分鐘

材料 分量
咖喱磚 2磚
蒜頭(切蓉) 2瓣
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2個
牛油 20克
牛肉片 100克
250毫升
番茄 1個

Step 1:

洋蔥切塊;番茄及紅蘿蔔切塊;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油及牛油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 3:

加入紅蘿蔔、番茄及水,調至中小火,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘;

Step 4:

加入牛肉片煮至半熟,加入咖喱磚;

Step 5:

攪拌至溶化;

Step 6:

即成。

芝士洋蔥焗大啡菇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大啡菇 4個
蘑菇 4個
煙肉 2片
洋蔥 1/25
蒜蓉 4小勺
蒜蓉 4瓣
水牛芝士碎 50克
水牛芝士碎 50克
茄汁 2湯匙
日式蛋黃醬 適量
適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂;

Step 2:

將洋蔥及蘑菇切粒;煙肉切小塊;

Step 3:

中高火燒熱白鑊,加入煙肉煎至出油;

Step 4:

加入洋蔥炒香;

Step 5:

加入蒜蓉及蘑菇粒,炒至蘑菇軟腍,加入鹽及黑胡椒調味;

Step 6:

熄火,加入茄汁拌勻;

Step 7:

大啡菇加入鹽及黑胡椒調味;

Step 8:

將洋蔥煙肉放入大啡菇;

Step 9:

唧上適量蛋黃醬及灑上水牛芝士碎;

Step 10:

將大啡菇放入焗盤,蓋上錫紙,放入焗爐焗10分鐘;

Step 11:

去除錫紙,再焗至芝士至金黃色;

Step 12:

灑上番茜碎,即成。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞湯 100L
法包 1條
雞蛋 4隻
洋蔥 1/25
彩椒 1個
大蔥 1/2棵
蒜蓉 2湯匙
小茴香粉 1茶匙
咖喱粉 1茶匙
芫茜 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥及燈籠椒切成粒;大蔥及法國麵包切片,備用;

Step 2:

燒熱平底鍋,加少許橄欖油,加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色,加入燈籠椒粒快炒1分鐘,加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯,用中火繼續快炒;

Step 3:

加入黑胡椒及鹽調味,逐一加入雞蛋,蓋上鍋蓋,煮至蛋白變白色,熄火;

Step 4:

灑上芫茜及大蔥裝飾,即成;

Step 5:

燒熱另一個平底鍋,加入少許橄欖油,加入麵包煎至金黃色;

Step 6:

配焗蛋食用。

營火薯仔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭(切片) 3瓣
牛油 4湯匙
鹽及黑胡椒 適量
1/2杯
小紅皮薯仔 6-8隻
芝士碎 適量
洋蔥(切條) 1個
紅椒粉 1湯匙

Step 1:

將紅皮薯仔切粒。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入洋蔥及蒜片爆香。

Step 3:

加入紅皮薯仔,煮10分鐘直至金黃色,間中攪拌。

Step 4:

加水,蓋上蓋子,再煮5分鐘直至乾身。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。

Step 6:

灑上芝士碎。

Step 7:

熄火,蓋上蓋子將芝士焗溶,即成。