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食材 食譜

南乳燒雞脾|烹飪時間30分鐘

材料 分量
玫瑰露 2湯匙
麻油 1湯匙
生抽 適量
南乳汁 1湯匙
砂糖 1茶匙
南乳 1塊
薑蓉 1茶匙
雞脾 2隻
老抽 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。

Step 2:

放入焗爐焗15-20分鐘,翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色,即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
白芝麻(已炒香) 適量
綠甜椒 1/4個
洋蔥 1/4個
小薯仔 3個
紅燈籠椒 1/4隻
麻油 1/4茶匙
鹽及黑胡椒 適量
蒜片 3瓣
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
牛肉粒 300克
蜜糖 1湯匙

Step 1:

牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。

Step 2:

將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入新薯煎香,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入牛肉煎至7成熟,盛起備用。

Step 5:

加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟,加少許鹽,加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。

Step 6:

灑上白芝麻,即成。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
腸粉 8條
韭黃 4條
洋蔥 1/4個
芽菜 70克
砂糖 1茶匙
牛肉(切薄片) 200克
蔥段 2條
老抽 1湯匙

Step 1:

牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。

Step 2:

將洋蔥切絲;腸粉及韭黃切段備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉煎至8成熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。

Step 5:

加入牛肉快炒,加入生抽、老抽及砂糖炒勻。

Step 6:

加入蔥段炒勻,即成。

紅棗蓮子雪耳蛋茶|烹飪時間:1小時

材料 分量
紅棗(去核) 8克
蓮子 20粒
雪耳 1件
熟雞蛋(去殼) 2隻
冰糖 適量
1000毫升

Step 1:

雪耳洗淨後浸水至軟身,切去硬芯,然後切件

Step 2:

紅棗及蓮子洗淨後浸水至軟身,蓮子去芯

Step 3:

大火煮滾一鍋水,加入雪耳,轉中火煮30分鐘

Step 4:

加入紅棗、蓮子、蛋及冰糖再煮30分鐘即成

部隊鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1茶匙
魚乾 8個
海帶乾 1片
2公升
鮮冬菇 2個

Step 1:

將椰菜切絲;蔥切段;魚乾切去頭部;洋蔥切件備用。

Step 2:

製作湯底:準備一個湯鍋,加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾,蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾,冬菇切片備用

Step 3:

準備調味醬:將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。

Step 4:

將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。

Step 5:

加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。

Step 6:

加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段,加入少許高湯,用大火加熱熬煮直至熟透,即成。