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食材 食譜

西瓜凍湯 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
西瓜 1個
辣椒仔 1茶匙
洋蔥 1個
青瓜 1个
初榨橄欖油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
橙汁 200毫升
番茄 2個
蒜頭 1瓣

Step 1:

西瓜切塊,一部分切粒作為裝飾

Step 2:

番茄切塊

Step 3:

洋蔥切塊

Step 4:

青瓜沿長度切四,去籽後切成塊

Step 5:

將所有材料放入攪拌機中

Step 6:

攪拌至滑溜,加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將湯倒入器皿中,放入雪櫃冷藏至少一小時

Step 8:

飲用前加上西瓜粒及青瓜粒裝飾,趁凍享用

陳皮清蒸鮑魚仔|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
鮑魚仔 8隻
粉絲 50克
陳皮 1/2件
適量
蒸魚豉油 1湯匙
1湯匙

Step 1:

將陳皮浸軟括去囊後切絲;蔥切絲;粉絲浸軟瀝乾備用。

Step 2:

將鮑魚仔及鮑魚殻刷乾淨,除去內臟,洗淨瀝乾後用刀輕輕在表面界花。

Step 3:

將粉絲放上蒸碟。

Step 4:

放上鲍鱼及洒上陈皮,用中高火蒸5分钟或至熟。

Step 5:

洒上葱丝,淋上熟油及蒸鱼豉油,即成。

乾煸雞絲茶樹菇|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
雞胸肉絲(煮熟) 200克
新鮮茶樹菇 200克
1棵
1塊
2瓣
乾辣椒碎 3個
花椒 30粒
豆豉辣醬 1湯匙
1/2茶匙
花生碎 適量
白芝麻 適量

Step 1:

蔥薑蒜洗淨,切碎備用。

Step 2:

茶樹菇洗淨,撕成細絲。

Step 3:

鍋內倒油,放入乾辣椒和花椒,小火加熱到辣椒和花椒變色,撈出,保留底油。

Step 4:

倒入蔥薑蒜,改中火煸炒出香味,放茶樹菇絲,中小火炒到茶樹菇絲變軟變乾。

Step 5:

倒入雞絲、豆豉辣醬和鹽,炒勻後繼續炒1-2分鐘。

Step 6:

倒入花生碎和芝麻,炒勻,熄火即成。

雞蛋焗魚腸|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬皮 3茶匙
20克
油炸鬼 1條
20克
雞蛋 3隻
魚腸 1副
150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
5克
乾蔥 3個
白醋 10毫升

Step 1:

準備一個碗,加入足夠份量的水及白醋,用來清洗魚腸

Step 2:

將魚腸再用清水洗淨備用

Step 3:

薑去皮切片

Step 4:

蔥切段

Step 5:

將檸檬皮切絲

Step 6:

將油條切片備用

Step 7:

乾蔥去皮後切片

Step 8:

準備一個大碗,打發雞蛋及加水拌勻

Step 9:

將一鍋水煮滾,加入薑片及蔥段,加入魚腸煮15分鐘,撈起瀝乾後切段

Step 10:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入魚腸煎至金黃色

Step 11:

加入紹興酒,將魚腸放入碗內

Step 12:

將蛋液倒入碗內,加鹽及胡椒粉調味,拌勻

Step 13:

放上油條片和檸檬皮

Step 14:

放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透

忌廉蟹肉意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
蟹肉 100克
意粉 150克
白酒 2湯匙
牛油 2湯匙
淡忌廉 100毫升
中筋粉 50克
蟹籽 1湯匙
雞湯 200毫升
紫洋蔥 1個
黑胡椒 5克
蒜頭 2瓣
5克

Step 1:

蒜頭切蓉

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

煮滾一鍋水,加入意粉,按包裝指示時間煮意粉

Step 4:

瀝乾備用

Step 5:

中高火燒熱煎鍋,加入牛油炒香洋蔥

Step 6:

加入白酒

Step 7:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 8:

加入雞湯及淡忌廉用中火微滾

Step 9:

直至醬汁濃稠後加入蒜蓉

Step 10:

加入蟹肉拌勻

Step 11:

加入鹽及黑胡椒調味

Step 12:

倒在意粉上,加上蟹籽裝飾即成