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食材 食譜

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 200克
西班牙香腸 30克
大蝦 4隻
小魷魚 1隻
罐頭番茄粒 1克
紫洋蔥 1/2個
蒜頭 2瓣
雞湯 350L
50毫升
番茜碎 1湯匙
黑胡椒 1/2茶匙

Step 1:

洋蔥去皮後碎成幼粒

Step 2:

西班牙香腸切成小粒

Step 3:

大蝦從背部切開去腸

Step 4:

洗淨魷魚後切件

Step 5:

用中大火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭、洋蔥及西班牙香腸

Step 6:

加入印度香米一起炒勻,然後加入番茄粒及雞湯煮滾

Step 7:

蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘

Step 8:

打開鍋蓋,拌炒一會,加入大蝦、魷魚及50毫升水

Step 9:

再次蓋上鍋蓋,煮至大蝦及魷魚熟透,約需7-8分鐘

Step 10:

打開鍋蓋,灑上番茜碎即成

黑啤燴牛仔骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛仔骨 500g
黑啤 1罐
薯仔 1個
紫洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
月桂葉 3片
蒜頭 3瓣
牛肉湯 200毫升
250毫升
紅酒 50ml
茄膏 2湯匙
喼汁 1湯匙
意大利香料 1湯匙
砂糖 10克
10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

蒜頭拍扁

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

洋蔥去皮切塊

Step 4:

紅蘿蔔去皮切塊

Step 5:

牛仔骨切件,然用鹽及黑胡椒醃味

Step 6:

高火燒熱鍋,加少許油,將牛仔骨煎至金黃色

Step 7:

加入蒜頭爆香約1分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、水、黑啤、茄膏及月桂葉

Step 9:

拌勻後煮至湯汁微滾,轉中火後加入喼汁、意大利香草及砂糖

Step 10:

蓋上鍋蓋煮約1小時,間中攪拌

Step 11:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔

Step 12:

煮30分鐘直至蔬菜軟腍,加鹽及黑胡椒調味,即成

三文魚茶漬飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
三文魚柳 150克
白飯 適量
蔥粒 20克
飛魚籽 1湯匙
紫菜絲 適量
白芝麻 1少許
10TSP
綠茶茶包 1個
300毫升
鰹魚湯料 1湯匙
味醂 1湯匙
日本豉油 1湯匙

Step 1:

在三文魚柳上灑少許鹽

Step 2:

中高火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚,煎至兩面金黃,盛起備用

Step 3:

準備茶湯,將水煮滾,加入鰹魚湯料、味醂及日本豉油

Step 4:

煮5分鐘後加入茶包再煮3分鐘

Step 5:

取出茶包

Step 6:

將茶湯倒入茶壺中

Step 7:

將三文魚柳放在白飯上

Step 8:

灑上紫菜絲、白芝麻、飛魚籽及蔥花

韓式牛肉水冷麵|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
薑片 5片
紫洋蔥絲 1個
蒜頭 3瓣
1000毫升
5TSP
韓式蕎麥麵 150g
熟蛋 1只
青瓜 1個
1個
芝麻 適量
韓國梨汁 1罐
瘦牛肉 200克
蔥段 10湯匙

Step 1:

製作牛肉湯底,準備一個鍋,加入1公升水、牛肉、蔥、薑、洋蔥及蒜頭煮1小時

Step 2:

加入梨汁煮滾,然後加入鹽調味

Step 3:

取出牛肉

Step 4:

將湯隔渣,放涼後放入雪櫃冷藏備用

Step 5:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮約2-3分鐘至軟身

Step 6:

將麵撈出放入冷水中冷卻

Step 7:

瀝乾蕎麥麵,放在碗中

Step 8:

將牛肉切片

Step 9:

將青瓜絲、梨絲、牛肉片及蛋放在麵上

Step 10:

在麵旁邊倒入湯汁,灑上芝麻即成

香草野米蘑菇飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣
月桂葉 3片
白米 60克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/4適量
牛油 20克
白蘑菇 5粒
雞湯 200毫升
意大利香草 1茶匙
野米 60克
適量

Step 1:

將洋蔥及紅蘿蔔切粒;白蘑菇切片;蒜頭切成蓉;白米洗淨;野米浸過夜。

Step 2:

將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾,轉中小火煮20-30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 4:

加入白蘑菇及意大利香草炒香。

Step 5:

加入野米及白米拌勻,上碟即成。