DimCooKING.com


食材 食譜

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
羊肉片 200克
通菜 100克
紅辣椒 1適量
2瓣
沙茶醬 2茶匙
麻油 2茶匙
砂糖 1克
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
生粉 15克
30毫升
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

洗淨通菜後切段

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片

Step 4:

加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散

Step 5:

加入通菜、砂糖及胡椒粉

Step 6:

煮至通菜軟腍,加入紅辣椒及麻油炒勻即成。

美式馬鈴薯千層派|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
有鹽黃油 120克
黃洋蔥 1個
薯仔 800適量
黑胡椒 1茶匙
番茜(切碎) 1湯匙
蔥粒 1湯匙
酸忌廉 1湯匙
紅椒粉 1茶匙

Step 1:

土豆洗淨去皮,切薄片沖掉澱粉,瀝乾備用

Step 2:

準備八寸鐵鍋(或是八寸圓型模具), 裁減適當大小的鋁箔紙鋪在烤盤內

Step 3:

烤箱預熱200度

Step 4:

取一個平底鍋放入1/2黃油用中火加熱後放入洋蔥絲加熱五分鐘至焦糖色,放入剩下的黃油後熄火拌入土豆片

Step 5:

把土豆充分與黃油及洋蔥拌勻後,撒入黑胡椒調味

Step 6:

把土豆拌勻,裝入鐵鍋,蓋上烘焙紙,放入烤箱

Step 7:

烘烤約50分鐘,表面呈淺棕色,取出降溫切片,裝飾酸奶油,紅椒粉,蔥花和歐芹即成。

百香果蟹肉塔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 30克
柴魚片 10克
麵包糠 20克
沙律醬 40適量
魚籽 30克
百香果 2個
海苔粉 2茶匙
蟹柳 4個

Step 1:

焗爐預熱180℃。

Step 2:

將百香果洗淨,削平底部,對半切開。

Step 3:

蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉醬、魚籽、麵包屑拌勻調成餡料。

Step 4:

將拌好的料,用冰淇淋勺子挖成小球,放在百香果上。

Step 5:

放入焗爐烚至表面微焦,出爐裝盤,撒上海苔粉。

Step 6:

在頂部擠上少許沙律醬,放上柴魚片,即成。

聖誕樹頭蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
細砂糖 88克
淡忌廉 10毫升
糖粉 20g
牛油 313克
可可粉 適量
杏仁粉 22克
低筋麵粉 20克
巧克力原片 60克
朱古力 60克
蛋白 62克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發,篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

Step 3:

慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

Step 4:

焗盤上放上牛油紙,倒入麵糊抹平,放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

Step 5:

出爐,在表面蓋上一張牛油紙,將蛋糕反轉備用。

Step 6:

製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

Step 7:

慢慢加入蛋白,攪拌至與牛油融合。

Step 8:

將朱古力隔熱水座溶。

Step 9:

將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

Step 10:

取一張牛油紙,鋪上蛋糕,均勻抹上忌廉,將蛋糕捲起。

Step 11:

將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面,灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。

粉絲釀雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞中翼連雞翼尖 6隻
甘筍 1條
西芹 1條
粉絲 1束
生抽 適量
麻油 1茶匙
適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
麻油 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

雞中翼去骨,加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

粉絲浸水至軟身,用剪刀剪碎。

Step 3:

將甘筍及西芹切幼絲。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身,加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。

Step 5:

將粉絲釀入雞翼中,用牙簽密封。

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至金黃色及熟透。

Step 7:

盛起放在廚房紙上吸去多餘油份,灑上少許鹽及取出牙簽即成。