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食材 食譜

八寶飯- 過年少不了的甜點[農曆新年食譜]|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅豆沙 適量
淀粉 20克
蜜糖 2湯匙
5克
紅豆 340克
砂糖 100克
200毫升
2毫升
糯米 400克

Step 1:

材料

Step 2:

將紅豆泡於水中

Step 3:

將泡好的紅豆倒入鍋中

Step 4:

放入研磨器

Step 5:

打成紅豆泥

Step 6:

加入紅豆泥將其炒軟

Step 7:

加入適量糖並攪拌均勻

Step 8:

之後盛入碗中備用

Step 9:

蓮子在水中泡至少30分鐘

Step 10:

倒入鍋中煮30分鐘

Step 11:

糯米在水中泡15分鐘

Step 12:

之後瀝幹備用

Step 13:

準備一個蒸鍋

Step 14:

將準備好的糯米倒入盤中

Step 15:

趁熱倒入油和少量鹽

Step 16:

首先放入一圈乾果和蓮子

Step 17:

之後蓋上一層糯米

Step 18:

按壓緊實並把表面抹平

Step 19:

再加上一圈乾果和蓮子

Step 20:

中間留空

Step 21:

把自製的紅豆沙填入中間留空的地方

Step 22:

最後將碗中剩餘的空間全部用糯米填滿

Step 23:

將糯米壓實

Step 24:

準備另一個蒸鍋

Step 25:

加蓋高火蒸製20分鐘

Step 26:

將糖漿的原料在鍋中混合煮滾

Step 27:

準備一個喜歡的盤子

Step 28:

扣在蒸飯的碗上

Step 29:

將碗翻轉過來

Step 30:

小心拿掉蒸碗

Step 31:

將糖漿倒在八寶飯上

Step 32:

即成

五平餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
雪條棍 適量
核桃 5粒
熟白飯 適量
味噌 2湯匙
味醂 2湯匙
黃糖 2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。分別將芝麻、核桃及熱米飯(建議用珍珠米)搗碎。

Step 2:

米飯糰搓成橢圓形,插入雪條棍。

Step 3:

放入焗爐,焗12分鐘。

Step 4:

用中小火燒熱鍋,加入味噌、味醂及黃糖拌勻,加入芝麻及核桃拌勻。

Step 5:

將醬汁掃上米飯糰,放入焗爐焗3分鐘。

Step 6:

完成

雪耳蘋果瘦肉粥|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 100克
雪耳 2件
清水 1500毫升
1茶匙
瘦肉 150克
適量
蘋果 1顆

Step 1:

雪耳浸軟;蘋果去核切片。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,取出瘦肉切條,放回鍋中。

Step 6:

加入蘋果及雪耳煮15分鐘,拌勻即成。

濃香炆羊肋骨|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
羊肋骨 500克
豆瓣醬 2毫升
20斤
大蔥 1棵
花椒 1適量
小茴香 3克
八角 2粒
紅尖椒 2條
2瓣
芫茜 1棵
300毫升
老抽 1茶匙
砂糖 3克
3TSP

Step 1:

芫茜洗淨切碎;薑及蒜頭去皮切片;大蔥切段;紅尖椒切碎。

Step 2:

羊肋骨洗淨切成小塊。

Step 3:

準備一個鍋,加入一半大蔥及足夠份量的水,將羊肋骨汆水,撈起瀝乾。

Step 4:

燒熱鍋,加入羊肋骨煎至兩面金黃色,加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。

Step 5:

加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。

Step 6:

轉大火收汁,加鹽調味。

Step 7:

上碟,灑上芫茜即成。