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食材 食譜

意式番茄大蝦糙米燉飯|

材料 分量
急凍大蝦仁 8隻
香草番茄意粉醬 200克
糙米飯 1碗
洋蔥 1/2個
車厘茄 8粒
羅勒 適量
巴馬臣芝士 3湯匙
100毫升

Step 1:

蝦仁解凍後印乾備用。將洋蔥和蒜頭切粒、車厘茄切半、羅勒葉略切備用。 中火熱鑊落少許油,將蝦仁煎至金黃熟透上碟備用。 於同一隻鑊加入洋蔥炒香,然後加入蒜頭和車厘茄炒至軟身。 加入糙米飯略炒,倒入香草番茄意粉醬炒勻。 倒入水煮2分鐘至收汁。將蝦仁回鑊並加入巴馬臣芝士撈勻。 熄火,最後灑上羅勒葉拌勻即可。

摩卡心型包|

材料 分量
高筋麵粉 250克
咖啡粉 5克
可可粉 8克
3g
砂糖 30克
即用酵母 3克
160克
牛油 15克
入爐朱古力粒 20克

Step 1:

除牛油及入爐朱古力粒外,所有材料混合揉搓成麵糰,然後加入牛油搓光滑,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。

Step 2:

取出麵糰排氣並壓成大圓餅,將麵糰分割成6份,滾圓。

Step 3:

將麵糰搓成橄欖型,壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。

Step 4:

將橄欖型麵糰對摺成倒三角型,在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷,90度翻開麵糰使其呈心型,放烤盤上發酵至兩倍大。

Step 5:

掃上牛奶,放入已預熱焗爐,用180 ℃焗20分鐘即成。

咖喱薯仔燉排骨|

材料 分量
排骨 400克
薯仔 2個
青辣椒 2條
紅辣椒 4隻
1棵
薑片 15克
紅糖 1茶匙
八角 2粒
洋蔥 1/2個
月桂葉 2片
咖哩粉 2湯匙
魚露 1湯匙
椰奶 200毫升
生抽 2湯匙

Step 1:

將薯仔切細件,辣椒斜切粒,洋蔥切絲,蔥切粒備用。

Step 2:

將排骨汆水備用。

Step 3:

中火熱油鍋,炒香洋蔥,月桂葉,薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。

Step 4:

倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔,生抽,魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。

Step 5:

最後撒上青紅椒,即成。

孜然燕麥炒飯|

材料 分量
羊里脊肉 100克
紅蘿蔔 1/2條
洋蔥 1/2個
燕麥飯 1碗
孜然粉 1茶匙
孜然粒 1茶匙
1/2茶匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙

Step 1:

羊肉切細件,紅蘿蔔去皮和洋蔥切粒備用。

Step 2:

中火熱油鍋,倒入羊肉並炒至羊肉變色。

Step 3:

加入洋蔥炒香,然後倒入紅蘿蔔炒1分鐘,加紹興酒和生抽。

Step 4:

加入燕麥飯炒散,最後加入孜然粒,孜然粉和適量鹽,拌勻即可。

梅漬柚子蜜小番茄|

材料 分量
車厘茄 20粒
甜話梅 5粒
柚子蜜 2湯匙
檸檬汁 2湯匙

Step 1:

用熱水浸泡甜話梅,放涼至室溫備用。洗淨車厘茄,於底部用刀輕界十字。煮滾一鍋水,加入車厘茄灼10秒。撈起車厘茄浸在凍水1分鐘,然後去皮。於話梅水中加入柚子蜜和檸檬汁攪勻,放入車厘茄。放入雪櫃醃2小時即成。