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食材 食譜

日式照燒雞扒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
雞扒 2件
日本豉油 1湯匙
日本料理酒 1湯匙
味醂 1湯匙
黃糖 1湯匙

Step 1:

將蒜頭切成蓉。雞扒用日本豉油、味醂、日本料理酒、黃糖、蒜蓉及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

將餘下的日本豉油、味醂、黃糖及日本料理酒拌勻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎熟,雞皮朝下。

Step 4:

加入已拌勻的醬汁,煮至收汁。

Step 5:

切件,放入飯盒,灑上白芝麻,即成。

梅子紅薯球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
紅心蕃薯 1個
蜜糖 5湯匙
梅子乾 30g
麵粉 適量
雞蛋 1隻
麵包糠 100克
2毫升
原味乳酪 50克
煉奶 30毫升

Step 1:

紅薯洗淨。

Step 2:

梅子乾切碎。

Step 3:

取一個鍋,放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。

Step 4:

將紅薯去皮,用薯蓉器壓碎,加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。

Step 5:

將紅薯分成相等分量,搓成一口大小的小團。

Step 6:

將雞蛋打成蛋液。

Step 7:

依次沾上面粉,雞蛋液,麵包糠。

Step 8:

油鍋燒熱,放入丸子炸到金黃色

Step 9:

撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤

Step 10:

製作醬汁:乳酪、煉奶拌勻,淋在紅薯球上即成。

三杯牛肋條|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 3湯匙
牛肋骨 500克
麻油 3湯匙
生抽 適量
4片
砂糖 1湯匙
紅尖椒 1隻
蒜頭 4瓣
羅勒 1棵

Step 1:

將牛肋條洗淨切件;紅尖椒切片;蒜頭拍扁。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入牛肋條汆水3分鐘,撈起,用廚房紙印乾水分。

Step 3:

準備一個鍋,加入麻油及薑片,用中小火將薑片爆香。

Step 4:

轉至中火,加入蒜頭炒香,加入牛肋條及砂糖炒勻。

Step 5:

加入生抽炒勻,加入米酒,蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。

Step 6:

加入紅尖椒及羅勒拌勻,放入飯盒,即成。

月亮蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
泰式雞醬 適量
米酒 1茶匙
圓形春卷皮 6塊
蝦膠 250克
砂糖 0.5茶匙
墨魚滑 120克
生粉 2茶匙
胡椒粉 適量
適量
麻油 0.5茶匙
蛋白 1隻

Step 1:

將蝦滑、墨魚滑、蛋白、鹽、胡椒粉、生粉、砂糖、米酒及麻油拌勻。

Step 2:

將混合物抹上春卷皮。

Step 3:

用刀抹平後,放上另一塊春卷皮。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入蝦餅,用中小火半煎炸至兩面金黃。

Step 5:

切件上碟,伴以泰式雞醬享用。

香煎四季豆豆腐餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
紅蘿蔔 0.5適量
中筋麵粉 2湯匙
雞蛋 0.5隻
砂糖 1茶匙
四季豆 5條
硬豆腐 1件
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將硬豆腐瀝乾;四季豆切薄片;紅蘿蔔切幼粒。

Step 2:

將硬豆腐壓碎,加入四季豆、紅蘿蔔、雞蛋、中筋麵粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 3:

將豆腐混合物搓成餅狀。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入豆腐餅半煎炸至兩面金黃色,即成。