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食材 食譜

檸檬燕麥曲奇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
無鹽牛油 115克
忌廉芝士(室溫放軟) 40克
砂糖 140克
雞蛋 1隻
檸檬汁 1茶匙
檸檬皮 1克
中筋麵粉 80克
原粒燕麥 80克
適量
杏仁片 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

用電動打蛋器將牛油、忌廉芝士及砂糖攪拌至幼滑。

Step 3:

加入雞蛋、檸檬汁及檸檬皮攪拌均勻。

Step 4:

加入麵粉及燕麥,用刮刀拌勻,放入雪櫃冷藏15-20分鐘。

Step 5:

用匙羹舀出麵糰,放上焗盤,灑上適量杏仁片。

Step 6:

放入焗爐焗10-12分鐘,取出後放上架上待涼10分鐘,即成。

蛋黃醬焗青口|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
面豉醬 1湯匙
10克
洋蔥 1個
日式蛋黃醬 150克
已熟連殼青口 8只
紅椒粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥及蔥切成幼粒

Step 2:

準備一個大碗,加入洋蔥、蔥、蜜糖、蛋黃醬及麵豉醬拌勻

Step 3:

將調味醬平均抹在青口上

Step 4:

灑上紅椒粉

香茅椰青水煮蜆|烹飪時間30分鐘

材料 分量
300隻
香茅 2枝
青檸 1颗
椰青水 300ml
砂糖 10克
雞湯 200毫升
蒜頭 2瓣
乾蔥 1個
魚露 1茶匙

Step 1:

蜆浸入鹽水中吐沙,洗淨瀝乾

Step 2:

乾蔥去皮後切片;將蒜頭切成蓉

Step 3:

用刀將香茅拍扁,然後切碎

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及香茅

Step 5:

加入蜆快炒

Step 6:

加入椰青水及雞湯煮滾,蓋上鍋蓋煮至蜆全部打開

Step 7:

將青檸榨汁

Step 8:

熄火,加入魚露、砂糖及青檸汁拌勻,自行加減份量以調節味道

鹽焗蟶子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
花椒 3湯匙
20克
蟶子 400g
粗鹽 10湯匙
蒜頭 6瓣
黑胡椒粒 2湯匙

Step 1:

蟶子浸入鹽水中吐沙

Step 2:

用刀將蟶子殼打開,倒出水份,讓蟶子放置10分鐘至瀝乾

Step 3:

蒜頭切成蓉

Step 4:

蔥切粒

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入粗鹽加熱

Step 6:

加入花椒及黑胡椒粒翻炒

Step 7:

將蟶子放在粗鹽上

Step 8:

灑上蒜蓉及蔥粒

Step 9:

蓋上鍋蓋煮5分鐘,熄火焗10分鐘直至蟶子全熟

Step 10:

完成