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食材 食譜

苦瓜鹹蛋蒸肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬腱肉 100克
梅頭肉 200克
苦瓜 1/4毎
鹹蛋 1隻
蔥粒 3克
蛋白 1隻
50毫升
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將苦瓜切半去籽,切成小塊;

Step 2:

煮滾一鍋水,將苦瓜汆水2分鐘,撈起瀝乾備用;

Step 3:

將五花腩及梅頭肉洗淨切片,再剁碎;

Step 4:

準備一隻碗,加入豬肉、蛋白、紹興酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻;

Step 5:

慢慢加入水,拌勻至豬肉順滑。加入苦瓜,拌勻後靜置20分鐘;

Step 6:

將豬肉放到碟上,加入鹹蛋黃在中間,蒸大約10-12分鐘或直至豬肉熟透;

Step 7:

灑上蔥粒,即成。

椰香咖喱炆雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
1隻
薯仔 2個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
月桂葉 1片
20斤
20棵
雞湯 500L
椰奶 6湯匙
咖哩粉 2包
辣椒碎 1少許
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 3克

Step 1:

將雞切件,加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘

Step 2:

紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小

Step 3:

將薯仔去皮後切成中等大小,放入水預防變色

Step 4:

將薑切片;蔥切

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及洋蔥,加入雞件炒至金黃色

Step 6:

加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔

Step 7:

煮滾後轉中火,蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘

Step 8:

加入椰奶煮5分鐘,直至醬汁份量濃縮至一半

Step 9:

加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段

Step 10:

拌勻即成

金菇豬肉卷|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
五花肉 適量
金菇 500克
豉油 2湯匙
白酒 1茶匙
雞粉 1茶匙
適量
適量

Step 1:

五花腩切片,用豉油和白酒醃10分鐘,去肉腥。

Step 2:

金菇切除根部,洗淨備用。

Step 3:

用五花腩捲住適量金針菇,再用牙籤固定好。

Step 4:

放在不粘鍋裡小火慢慢煎,同時放入少許油,煎至兩面上色。

Step 5:

加適量鹽、雞粉和少量水,小火慢慢燉,收湯即成。

黑啤雞翼|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞中翼 10隻
黑啤 320毫升
黃糖 3湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
蒜頭 3瓣
4片

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾,加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時,保留醃汁

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入雞翼煎至金黃色,加入醃汁至醃蓋雞翼,煮滾。

Step 4:

轉中小火煮至收汁,即成。

芝士豬頸肉公仔麵|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
即食麵 1包
豬頸肉 70件
牛油 20適量
水牛芝士 1片
牛奶 200毫升
中筋麵粉 2湯匙
意大利香料碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
生抽 適量
老抽 1湯匙
米酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 2.5茶匙

Step 1:

豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘,備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬頸肉,轉小火煎至熟透,盛起切片備用。

Step 3:

準備芝士醬:用中火燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶,加入中筋麵粉拌勻成麵糊,加入牛奶攪拌至沒有顆粒,加入車打芝士及水牛芝士煮溶,加鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入即食麵煮至軟硬適中,撈起瀝乾,上碟。

Step 5:

放上豬頸肉,淋上芝士醬,灑上意大利香草碎,即成。